Đầu tiên, đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc nồi gang ở lửa vừa. Cho hành tây thái lát vào xào trong 3-4 phút, hoặc cho đến khi hành mềm.
Thêm bột cà ri, bột cà ri, ớt bột paprika, tỏi và muối vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sẫm màu và dậy mùi thơm, khoảng 1 phút.
Thêm nước dùng gà vào, khuấy đều, cạo sạch đáy nồi. Tăng lửa lên mức trung bình-cao.
Sau đó, cho khoai lang và ớt đã thái hạt lựu vào, đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10-12 phút, hoặc cho đến khi khoai tây mềm.
Thêm nước cốt dừa và nước cốt chanh, đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Nhấc khỏi bếp.
Vớt ớt ra và cắt bỏ cuống. Tùy theo sở thích về độ cay, bạn có thể cho một, hai, cả ba quả ớt hoặc không cho vào nồi (xem ghi chú bên dưới).
Dùng máy xay cầm tay, xay nhuyễn súp cho đến khi mịn và sánh. Ăn kèm rau mùi nếu muốn.
Thời gian: Chuẩn bị 10 phút và nấu 25 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ)
2 tép tỏi băm nhỏ
½ thìa cà phê muối kosher
2 cốc nước dùng gà
2 pound khoai lang, gọt vỏ và thái hạt lựu khoảng 2,5 cm
3 quả ớt nhỏ (chile de arbol)
1 lon 13,5 oz nước cốt dừa nguyên kem
2 thìa cà phê nước cốt chanh
2 thìa canh dầu ô liu
1 củ hành tây vàng, thái lát
1 thìa canh bột cà ri đỏ
2 thìa cà phê bột cà ri
1 thìa cà phê ớt bột paprika
rau mùi (để trang trí) tùy chọn
