Chế độ ăn hữu cơ giúp cơ thể đào thải glyphosate chỉ trong vài ngày. Bằng chứng đầu tiên xuất hiện trong một nghiên cứu khoa học vừa được công bố trên tạp chí Nghiên cứu Môi trường. (1) Thực phẩm được xác nhận là nguồn tiếp xúc đầu tiên với thuốc diệt cỏ độc hại đối với những nhóm người không bị ảnh hưởng bởi cái gọi là hiệu ứng trôi dạt. Tuy nhiên, trẻ em – những người tiếp xúc nhiều nhất với glyphosate – lại khó đào thải chất này hơn.
Tổng quan hệ thống
Các nhà nghiên cứu đã phân tích mẫu nước tiểu của bốn gia đình người Mỹ thuộc các dân tộc khác nhau sống ở những nơi rất xa nhau. Trong chu kỳ 5 ngày đầu tiên, 16 người tham gia nghiên cứu chỉ tiêu thụ thực phẩm từ nông nghiệp thông thường, nơi được phép sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và các chất độc hại khác. Trong 5 ngày tiếp theo, họ tuân theo chế độ ăn hoàn toàn dựa trên thực phẩm hữu cơ.
Phân tích các mẫu nước tiểu – tổng cộng 158 mẫu – cho thấy nồng độ glyphosate và chất chuyển hóa AMPA (axit aminomethylphosphonic) giảm trung bình 5% sau 76,71 ngày áp dụng chế độ ăn hữu cơ.
Trẻ em bị nhiễm độc nhiều hơn
Mức độ nhiễm độc giảm rõ rệt hơn ở người lớn so với trẻ em: trung bình là 71,59% so với 70,85% đối với glyphosate, 83,53% so với 69,85% đối với AMPA. Hơn nữa, ở những người trẻ tuổi, nồng độ glyphosate và AMPA trong nước tiểu vẫn ngày càng cao so với người lớn: cao gấp bốn lần trong chế độ ăn thông thường, cao gấp sáu lần trong giai đoạn chỉ ăn thực phẩm hữu cơ. (2)
Trẻ em (cũng như trẻ sơ sinh và thai nhi) dễ bị tổn thương nhất khi tiếp xúc với các chất độc hại trong nông nghiệp, cũng như khả năng chuyển hóa chúng kém hơn. (3) Trong nghiên cứu đang được xem xét, các nhà nghiên cứu cũng đưa ra giả thuyết về sự hiện diện của các nguyên nhân khác, chẳng hạn như việc tuân thủ chế độ ăn hữu cơ thấp hơn (mặc dù nhật ký thực phẩm đã loại trừ điều này) và khả năng tiếp xúc với glyphosate trong môi trường cao hơn, cũng được phun để làm cỏ trong vườn trường và công viên. Tất cả những tình huống đáng báo động này, cũng cần xem xét tác động của glyphosate đến chức năng sinh sản.
Độc tính của glyphosate
Về mối nguy hiểm của glyphosate, hiện có rất nhiều tài liệu khoa học nêu bật độc tính thần kinh và chức năng sinh sản của nó (Mesnage và cộng sự, 2015). Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), sau khi phân tích hàng nghìn nghiên cứu, đã phân loại nó là chất có khả năng gây ung thư ở người vào năm 2015. (4)
AMPA, một chất chuyển hóa của glyphosate vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, đã được phát hiện là có độc tính di truyền đối với tế bào người trong nuôi cấy (Mañas và cộng sự, 2009) và trong một số nghiên cứu trên cá (Guilherme và cộng sự, 2014). Và việc đánh giá tác động của chúng lên hệ vi sinh vật đường ruột, mà hiệu quả của hệ miễn dịch phụ thuộc vào, cùng nhiều yếu tố khác.
Chế độ ăn hữu cơ, những lợi ích đã được chứng minh
Vai trò của chế độ ăn hữu cơ trong việc giảm thiểu tiếp xúc với dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm đã được chứng minh trong phần đầu của nghiên cứu đang được xem xét. Nghiên cứu được công bố năm 2019 (Hyland và cộng sự) cho thấy việc áp dụng chế độ ăn hữu cơ làm giảm đáng kể nồng độ 13 chất chuyển hóa thuốc trừ sâu trong nước tiểu (thuốc trừ sâu organophosphate, neonicotinoid và pyrethroid và thuốc diệt cỏ 2,4-D).
Những lợi ích sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ ngày càng rõ ràng trong các tài liệu khoa học. Ngoài việc tăng cường hệ miễn dịch, như đã được chia sẻ, các sản phẩm hữu cơ còn đóng vai trò trong việc ngăn ngừa các bệnh nghiêm trọng và nan y.
‘Một cuộc khảo sát gần 70.000 người trưởng thành cho thấy tần suất tiêu thụ thực phẩm hữu cơ tăng lên có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc các loại ung thư khác nhau (Baudry và cộng sự, 2018). Các nghiên cứu khác đã báo cáo rằng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường giảm (Sun và cộng sự, 2018) và kết quả điều trị vô sinh được cải thiện (Chiu và cộng sự, 2018) có liên quan đến tần suất tiêu thụ thực phẩm hữu cơ cao hơn'(1).
SỨC MẠNH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG
Ý có thể là nhân vật chính trong quá trình chuyển đổi nông nghiệp, mang lại lợi ích chắc chắn và rõ ràng cho sức khỏe của người tiêu dùng và người dân sống ở các khu vực lân cận với các vùng canh tác. Cũng như bảo tồn đa dạng sinh học và môi trường.
Việc thực hiện Tuyên ngôn Bio 2030 cũng phụ thuộc vào chúng ta, những người tiêu dùng, vì nhu cầu về thực phẩm hữu cơ từ chuỗi cung ứng ngắn là động lực lớn nhất có khả năng tạo ra sự đa dạng về nguồn cung.
