سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية. ضعي الدقيق والملح وملعقة كبيرة من السكر في وعاء.
افرمي الزبدة في الدقيق بأصابعك وأضيفي الماء المثلج واخلطي حتى تتشكل عجينة،
ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وأدخليها الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل..
امزجي التوت الأسود والكمثرى المقطعة وملعقتين كبيرتين من السكر وإكليل الجبل في وعاء. افردي العجينة على شكل دائرة بعرض 30 سم تقريبًا.
انقلي العجينة بعناية إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعي خليط التوت الأسود في منتصف العجينة مع ترك حافة بعرض 5 سم. اطوي الحواف باتجاه التوت الأسود لتكوين جدار لمنع الحشوة من الهروب.
ادهني العجينة ببعض الحليب ورشيها بالملعقة الكبيرة المتبقية من السكر. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة ثم خففي الحرارة إلى 190 درجة مئوية.
اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة إضافية أو حتى تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا وتبدأ الفاكهة في الغليان قليلًا.
دعيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، ثم استمتعي بها مع كرات من الزبادي الطبيعي.
المدة يستغرق تحضيرها 45 دقيقة وحوالي ساعة للطهي.
المكونات تكفي 8 أشخاص.
350 جرام من التوت الأسود
2 كمثرى مقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم
3 ملاعق كبيرة من الحليب
120 جرام من الدقيق العادي
رشة ملح
4 ملاعق كبيرة من السكر
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
