أولاً، قومي بتقطيع التوفو إلى قطع مربعة بقطر 2 سم (أو صغيرة حسب الرغبة) وضعيها جانبًا في طبق مسطح ضحل.
مرري الليمون على سطح صلب لتليينه لعصره لاحقًا. قشري الليمون، ثم افرمي القشر ناعمًا. ثم قشري الزنجبيل وقطعيه إلى أعواد ثقاب. اخلطي قشر الليمون والزنجبيل مع التوفو.
أضيفي هاتشو ميسو إلى وعاء واعصري عصير الليمون. اخلطي الاثنين معًا جيدًا قبل إضافة زيت الزيتون والتقليب. ثم اسكبي هذا الخليط فوق التوفو.
قلبي التوفو برفق مع خليط هاتشو واتركيه يتبل لمدة ساعة تقريبًا للسماح للنكهات بالانتشار.
اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا. قومي بتقطيع البروكلي إلى نصفين وغسله واسلقيه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
في مقلاة ضحلة على نار متوسطة، ضعي التوفو وتتبيلة هاتشو. سخني التوفو قليلاً، وقلبي برفق لمدة 5 دقائق.
أخرجي البروكلي من الماء ورصيه في 4 أطباق تقديم كبيرة. وزعي التوفو بالتساوي على الأطباق ورشي التتبيلة الدافئة فوقه.
افرمي الكيمتشي بشكل خشن وزيني الأطباق به. زيني الطبق بزيت الزيتون وقدميه
المدة يستغرق تحضيره ساعة واحدة وطهيه 10 دقائق.
المكونات (عضوية) تكفي 4 أشخاص.
250 جرام كيمتشي
150 مل زيت زيتون
1 كجم توفو طازج صلب
200 جرام زنجبيل طازج
4 ليمونات طازجة
1 كجم بروكلي أرجواني طازج أو ما شابه
2 ملعقة كبيرة من معجون ميسو
