أولاً، اصنعي الحمص، ابدئي بوضع جميع المكونات في محضرة الطعام مع رشة كبيرة من الملح واخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً. تحققي من التوابل وأضيفي المزيد من الملح أو الليمون حسب الحاجة.
بعد ذلك، قطعي البصل إلى شرائح رفيعة جداً وضعيه في وعاء مع الخل والسكر. قلبي المكونات معاً واتركيها لتتشرب الماء لمدة 15 دقيقة.
فتتي الجبن في وعاء واخلطي الأعشاب ورقائق الفلفل الحار.
باستخدام مقلاة الشواء، ضعيها على نار عالية حتى تبدأ في التدخين. قشري الأفوكادو وقطّعيه إلى 6 شرائح رفيعة، ثم ضعي الشرائح على المقلاة واطهيها لمدة 3 دقائق تقريباً على كل جانب. يجب أن تتركي خطوطاً داكنة مدخنة في اللحم على كلا الجانبين. أخرجي الأفوكادو من المقلاة وضعيها جانباً.
مع إبقاء المقلاة على نار عالية، ادهني جانباً واحداً من كل شريحة خبز بزيت الزيتون ثم ضعي الخبز على المقلاة، بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت لأسفل. تقلى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح أحد الجانبين (أو كلا الجانبين) مقرمشًا وتظهر عليه خطوط متفحمة أنيقة.
لتجميع الساندويتش، خذ شريحتي الخبز وضعهما مقليين لأسفل. افرد بعض الحمص على كل شريحة ثم ضع فوقها الجبن الفيتا المتفتت والأفوكادو والبصل الأحمر المصفي وبراعم البازلاء. ضع شريحة الخبز الأخرى في الأعلى، مقلية لأعلى، لإكمال الساندويتش.
المدة يستغرق التحضير 15 دقيقة و5 دقائق للطهي.
المكونات (عضوية) لوجبة تكفي شخصين
للبصل:
½ بصلة حمراء
50 مل خل التفاح
1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
للحمص:
200 جرام بازلاء مجمدة، مذابة
100 جرام فاصوليا مطبوخة
1 ملعقة صغيرة طحينة
½ ليمونة، معصورة ومبشورة
½ فص ثوم، مهروس
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
للباقي:
100 جرام جبن فيتا
2 ملعقة كبيرة أعشاب خضراء مفرومة (البقدونس والشبت والنعناع مثالية)
¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار مجففة (أو حسب الرغبة)
½ حبة أفوكادو (متماسكة إلى حد ما)
4 شرائح خبز أبيض مخمر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حفنة براعم بازلاء
