أولاً، باستخدام قدر كبير، اقلي البصل والزنجبيل في ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضجا.
أضيفي الثوم؛ اقليه لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته،
أضيفي التوابل والمرق (كوب واحد) والقرع. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي الحرارة، وغطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج القرع.
أضيفي الحمص والسبانخ، وخففي الحرارة إلى متوسطة، وغطيه. سوف تذبل السبانخ وسينضج الحمص في غضون 3-5 دقائق تقريبًا.
قلبي اليخنة، وأضيفي عصير الليمون والكزبرة. سوف يمتزج القرع بشكل طبيعي مع الصلصة ليصبح سميكًا قليلًا.
قدميه فوق الأرز أو الكينوا أو أرز القرنبيط أو الكسكس إذا رغبت في ذلك.
المدة يستغرق تحضيره 5 دقائق وطهيه 25 دقيقة.
المكونات (عضوية) لوجبة تكفي 4 أشخاص.
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم
أربعة فصوص ثوم مفرومة
ملح وفلفل حسب الرغبة
كوب واحد من مرق الدجاج أو مرق الخضار أو الماء للنسخة النباتية
3 أكواب من القرع الجوزي المقطع إلى مكعبات
30 أونصة من الحمص المعلب المصفى والمغسول (علبتان صغيرتان أو 2.5 كوب من الحمص المطبوخ)
كوبان من السبانخ الصغيرة المعبأة والمفرومة خشنًا
عصير ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة بالإضافة إلى المزيد للتزيين
أرز مطبوخ أو كينوا أو كسكس للتقديم
