أولاً، قومي بتقطيع الجزر والكرفس والبصل إلى قطع صغيرة. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت أو الزبدة. أضيفي الخضروات المقطعة إلى المقلاة وقليلاً من الملح والفلفل. خففي النار واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أثناء الطهي، قومي بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة. قشري الثوم وقطّعيه إلى شرائح رفيعة. أضيفي الخليط إلى المقلاة بعد طهي الخضروات لمدة 10 دقائق. اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج الطماطم تماماً وتحصلي على عجينة سميكة.
أضيفي الدجاج والتوابل واتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين. أضيفي قشر وعصير البرتقال والليمون واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة حتى يصبح قوامه سميكاً قليلاً. اسكبي الماء أو المرق واتركي الخليط حتى يغلي. خففي النار قليلاً واتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الدجاج والتوابل واتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين. أضيفي قشر وعصير البرتقال والليمون واتركي الخليط على النار. اطهيها لمدة دقيقة واحدة حتى تتكاثف قليلًا. اسكبي الماء أو المرق. اتركي المزيج يغلي. خففي النار قليلًا واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
ارفعي المزيج عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق. أخرجي الدجاج من الحساء وقطّعيه إلى قطع صغيرة باستخدام شوكة. أعيديه إلى الحساء. افرمي البقدونس وقلبيه في الحساء. تذوقي المزيج وأضيفي قليلًا من الملح أو الفلفل إذا كنت تعتقدين أنه يحتاج إلى ذلك. ضعيه في أوعية دافئة وقدميه.
المدة يستغرق تحضيره 15 دقيقة وطهيه 50 دقيقة.
المكونات (عضوية) لوجبة من الأشخاص.
400 جرام صدور دجاج صغيرة
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
2 برتقالة، قشر وعصير
1 جزرة
1 عود كرفس
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزبدة
3 حبات طماطم
3 فصوص ثوم
1 ليمونة، قشر وعصير
1 لتر ماء أو مرق (خضار أو دجاج)
حفنة كبيرة من البقدونس، الأوراق فقط
ملح البحر
فلفل مطحون طازج
