وصفة بسيطة لتحضير كعكات الباندان المطهوة على البخار بحشوة جوز الهند، مستوحاة من نكهات جنوب شرق آسيا التقليدية. هذه الكعكات طرية، عطرية، ولذيذة!
المكونات: عضوية
للعجينة:
كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية
3 ملاعق كبيرة من السكر
نصف كوب من الحليب الدافئ (أو حليب جوز الهند لمزيد من النكهة)
ملعقتان كبيرتان من عصير الباندان أو ملعقة صغيرة من خلاصة الباندان (للحصول على لون أخضر)
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
للحشوة:
كوب واحد من جوز الهند الطازج المبشور (أو جوز الهند المبشور غير المحلى)
ربع كوب من سكر النخيل (أو السكر البني)
ملعقتان كبيرتان من الماء
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من نشا الذرة المذاب في ملعقة كبيرة من الماء (اختياري، لحشوة أكثر كثافة)
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
في وعاء، اخلط الدقيق والسكر والخميرة.
أضف الحليب الدافئ وعصير الباندان والزيت. اعجن حتى تتكون عجينة ناعمة. غطِّ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير حشوة جوز الهند:
في قدر على نار متوسطة، اخلط جوز الهند المبشور مع سكر النخيل والماء والملح.
قلّب باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كثيفًا. أضف نشا الذرة إذا لزم الأمر.
اترك الحشوة تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
لتحضير الكعكات:
اضغط العجينة وقسمها إلى أجزاء متساوية.
افرد كل قطعة من العجين، وأضف ملعقة من حشوة جوز الهند في المنتصف، وأغلق الحواف لتشكيل كعكة.
ضع كل كعكة على قطعة صغيرة من ورق الزبدة.
طهي الكعكات على البخار:
رتب الكعكات في قدر البخار، مع ترك مسافة بينها.
اطبخها على البخار لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة.
قدّمها واستمتع بها:
اترك الكعكات تبرد قليلًا قبل التقديم. إنها طرية، هشة، ومليئة بنكهة جوز الهند اللذيذة!
لمزيد من الأصالة، استخدم أوراق الباندان الطازجة لاستخراج العصير بخلطها بالماء وتصفيتها. أخبرني إذا كنت ترغب في تعليمات أو تعديلات أكثر تفصيلاً!
