Para preparar el curry, añade el aceite de coco y la cebolla picada a una sartén grande y cocínala a fuego medio durante unos 6 minutos hasta que esté blanda. Luego, añade el ajo y las especias y revuelve durante unos minutos más.
Añade la calabaza cortada en cubos y revuelve para cubrirla con la cebolla y las especias. Cocínala durante unos minutos y luego añade la leche de coco y el agua. Cocina a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
Añade los garbanzos, la mantequilla de maní, el tamari, el jugo de lima y el cilantro. Cubre con más cilantro, sazona y añade los maníes triturados.
Para preparar la ensalada, corta el hinojo en rodajas finas y luego exprime la lima por encima.
Para el aderezo de tahini. Añade todos los ingredientes a una minipicadora y licúa. O tritura el ajo, la sal y la pimienta en un mortero si no tienes una minipicadora y luego mezcla bien todos los ingredientes en un bol pequeño. Adereza el hinojo con el aderezo.
Para el pan plano; Precalienta la sartén hasta que esté bien caliente. Luego, en un recipiente aparte, mezcla la harina, el aceite, la sal y la pimienta y luego agrega el agua. Mezcla hasta formar una masa y amasa un poco para que se integre.
En una tabla de cortar enharinada, extiende la masa y luego colócala en una sartén.
El pan plano se cocinará literalmente en un par de minutos, simplemente dale la vuelta cuando la parte inferior comience a carbonizarse y cocina el otro lado un minuto más o menos.
Duración Toma 20 minutos prepararlo, 30 minutos cocinarlo
Ingredientes (orgánicos) Para una porción de dos personas.
Para el pan plano;
1 taza de harina de su elección
1/2 taza de agua
Un poco de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para el curry:
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, en rodajas
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de semillas de mostaza negra
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de cilantro
1 calabaza, pelada y cortada en cubos
1 lata de leche de coco
1/2 lata de agua
1 lata de garbanzos
1 cucharada de mantequilla de maní
1 cucharada de tamari
Jugo de 1/2 lima
Un puñado de cilantro
1 cucharada de sal marina
Para la ensalada de hinojo;
1 hinojo
Un chorrito de lima
Aderezo de tahini y manzana;
1 cucharada de tahini
3 cucharadas de jugo de manzana
1/2 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
