Comience por precalentar el horno a 350ºF/180ºC. Prepare generosamente con spray para hornear dos moldes individuales para brownies de 12 unidades (16 en total).
Agregue agua, dátiles deshuesados y picados, albaricoques y jugo en una olla pequeña y deje hervir a fuego lento. Hierva durante 5 minutos, luego agregue bicarbonato de sodio y termine de hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que espese (10 minutos en total).
Coloque las nueces en una licuadora o procesador de alimentos, pulse hasta obtener una consistencia de harina de nueces medianamente fina.
Coloque la harina de nueces en un tazón grande y tamice la avena, la harina de avena, el bicarbonato de sodio y la sal.
Caliente el aceite de coco y la miel o el jarabe de arce hasta que estén calientes. Agregue el jarabe caliente y el aceite en un tazón aparte con el plátano y bata con un tenedor hasta que se aplasten juntos hasta formar una masa húmeda. Agregue los ingredientes secos y mezcle bien hasta formar una masa húmeda desmenuzable.
Presione 3/4 de la masa de avena de manera uniforme en el fondo de 16 moldes. Mantén las manos húmedas para evitar que se peguen.
Extiende la mezcla pegajosa de albaricoque sobre la primera capa. Pica en trozos grandes la 1/2 taza adicional de nueces y agrégala al 1/4 restante de masa de avena. Desmenuza la masa final sobre las barras encima del relleno de albaricoque.
Hornea durante 25 minutos hasta que la avena esté cocida pero el relleno aún esté pegajoso.
Duración Se necesitan 15 minutos para preparar y 20 minutos para cocinar.
Ingredientes (Orgánicos) Para una porción de 16 barras
Masa
1 taza y media de nueces + 1/2 taza
2 tazas de avena
1 taza de harina de avena
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 plátano extra maduro
1/3 taza de aceite de coco derretido
1/4 taza de jarabe de arce o miel
Relleno
1 taza y media de agua caliente
1 taza y 1/4 de dátiles, sin hueso y picados
1 taza y 1/4 de albaricoques secos
1/2 taza de jugo de naranja o limón
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
