करी बनाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में नारियल का तेल और कटा हुआ प्याज डालें और इसे मध्यम आँच पर लगभग 6 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह नरम न हो जाए, फिर लहसुन और मसाले डालें और कुछ मिनट तक हिलाएँ।
कटे हुए स्क्वैश डालें और प्याज़ और मसालों में मिलाएँ, इसे कुछ मिनट तक पकाएँ फिर नारियल का दूध और पानी डालें। स्क्वैश के नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें।
इसमें छोले, पीनट बटर, इमली, नींबू का रस और धनिया डालें। ऊपर से और धनिया डालें, सीज़न करें और कुचली हुई मूंगफली डालें।
सलाद बनाने के लिए, सौंफ़ को पतले स्लाइस में काटें और फिर ऊपर से नींबू निचोड़ें।
ताहिनी ड्रेसिंग के लिए। सभी सामग्री को एक मिनी चॉपर में डालें और ब्लिट्ज करें। या अगर मिनी चॉपर उपलब्ध न हो तो लहसुन, नमक और काली मिर्च को मूसल और मोर्टार में पीस लें और फिर सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ। सौंफ़ को ड्रेसिंग से सजाएँ।
फ्लैटब्रेड के लिए; फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लें ताकि यह अच्छा और गर्म हो जाए, फिर एक अलग कटोरे में आटा, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और फिर पानी डालें। आटा गूंथने के लिए मिलाएँ और थोड़ा गूंधें ताकि यह एक साथ मिल जाए।
आटे से सने चॉपिंग बोर्ड पर आटा बेलें और फिर फ्राइंग पैन पर रखें।
फ्लैटब्रेड सचमुच कुछ मिनटों में पक जाएगा, जब नीचे का हिस्सा जलने लगे तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ एक मिनट या उससे ज़्यादा पकाएँ।
अवधि तैयार करने में 20 मिनट लगते हैं, पकाने में 30 मिनट
सामग्री (ऑर्गेनिक) दो लोगों के लिए।
फ्लैटब्रेड के लिए; 1 कप आटा अपनी पसंद का
1/2 कप पानी
थोड़ा सा जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
करी के लिए:
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच काली सरसों
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया
1 बटरनट स्क्वैश, छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ
1 कैन नारियल का दूध
1/2 कैन पानी
1 टिन छोले
1 बड़ा चम्मच पीनट बटर
1 बड़ा चम्मच इमली
1/2 नींबू का रस
मुट्ठी भर धनिया
1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
सौंफ सलाद के लिए;
1 सौंफ
नींबू का रस
ताहिनी और सेब की ड्रेसिंग;
1 बड़ा चम्मच ताहिनी
3 बड़े चम्मच सेब का रस
1/2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ
नमक और काली मिर्च
