सबसे पहले ओवन को 350℉/177℃ पर प्रीहीट करके शुरू करें। दो 8-इंच गोल केक पैन पर ग्रीस और चर्मपत्र लगाकर अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
2 कप मैदा, 2 कप दानेदार चीनी, ¾ कप डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर, 1½ चम्मच बेकिंग सोडा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच कोषेर नमक
एक अलग कटोरे में, अंडे और अंडे की जर्दी, तेल, मक्खन, खट्टी क्रीम और दूध को एक साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। 2 बड़े अंडे, 2 बड़े अंडे की जर्दी, ½ कप वनस्पति तेल, ½ कप बिना नमक वाला मक्खन, ¾ कप खट्टी क्रीम (फुल फैट), ¼ कप पूरा दूध
इसके बाद, लगभग ⅓ गर्म कॉफी डालें और मिश्रण को तड़का लगाने के लिए जल्दी से हिलाएँ। बची हुई कॉफी डालें और पूरी तरह से मिल जाने तक मिलाएँ, ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ (या किनारों पर न फैलाएँ)। 1 कप बहुत गर्म कॉफी या पानी।
बैटर को दोनों पैन में बराबर-बराबर बाँट लें और बीच की रैक पर 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए। वायर रैक पर 10 मिनट तक ठंडा करें, फिर केक को पैन से हटाएँ, चर्मपत्र परत को हटाएँ और रैक पर ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, प्रत्येक केक परत को प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे आपका केक सख्त हो जाएगा जो फ्रॉस्टिंग और असेंबल करने के समय काम आएगा!
असेंबली
केक की ऊपरी परत को काट लें (और नाश्ते के लिए फ़्रीज़ करें), फिर प्रत्येक केक को दाँतेदार चाकू का उपयोग करके समान रूप से आधा काट लें। जब आपका काम हो जाएगा, तो आपके पास केक की 4 समान डिस्क होंगी।
केक स्टैंड, प्लेट या जिस भी चीज़ पर आप इसे सर्व करने की योजना बना रहे हैं, उसके बेस पर एक चौथाई आकार का गनाचे रखें, फिर अपना पहला केक लेयर डालें।
पहले केक लेयर के ऊपर गनाचे का एक बड़ा डोल डालें और किनारों तक समान रूप से फैलाएँ। अगली केक लेयर डालें, और चरणों को दोहराएँ। एक बार जब ऊपरी लेयर डाल दी जाए, तो बचे हुए गनाचे का उपयोग करके केक को पूरी तरह से एक पतली परत से ढक दें। यह क्रम्ब कोट है और स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम में किसी भी क्रम्ब को जाने से रोकने में मदद करेगा।
केक को 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि बटरक्रीम डालने से पहले गनाचे सख्त हो जाए।
केक को फ्रिज से निकालें और केक के ऊपर बटरक्रीम के कुछ बड़े डोल डालें। बीच से काम करते हुए, धीरे से बटरक्रीम को किनारों पर दबाएँ, फिर केक के किनारों पर और सभी परतों को ढक दें। आपको तब तक बटरक्रीम डालना जारी रखना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए और आपको परतों के बीच से चॉकलेट गनाचे दिखाई न दे।
ऑफसेट स्पैटुला या केक स्क्रैपर का उपयोग करके इसे चिकना करें, फिर यदि आप चाहें तो सजावटी घुमाव बनाने के लिए अतिरिक्त बटरक्रीम का उपयोग करें।
अवधि इसे तैयार करने में 1 घंटा, पकाने में 30 मिनट और इकट्ठा करने में 1 घंटा 30 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 12 लोगों की सेवा के लिए।
1½ चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच कोषेर नमक
2 कप मैदा 240 ग्राम
2 कप दानेदार चीनी 400 ग्राम
¾ कप डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर 75 ग्राम
2 बड़े अंडे कमरे के तापमान पर
2 बड़े अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर
½ कप वनस्पति तेल 3 फ़्लूड आउंस
½ कप अनसाल्टेड मक्खन पिघला हुआ (113 ग्राम)
¾ कप खट्टा क्रीम (फुल फैट) कमरे के तापमान पर (170 ग्राम)
¼ कप पूरा दूध कमरे के तापमान पर (60 मिली)
1 कप बहुत गर्म कॉफी या पानी 8 फ़्लूड आउंस
चॉकलेट गनाचे
1½ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम 360 मिली
12 औंस बिटरस्वीट चॉकलेट
