जैविक आहार कुछ ही दिनों में शरीर को ग्लाइफोसेट से मुक्त कर देता है। इसका प्रमाण सबसे पहले पर्यावरण अनुसंधान में प्रकाशित एक वैज्ञानिक अध्ययन में सामने आया है। (1) यह पुष्टि की गई है कि भोजन तथाकथित बहाव प्रभाव के अधीन नहीं रहने वाली आबादी के लिए जहरीले शाकनाशी के संपर्क का पहला स्रोत है। और फिर भी बच्चे – जो ग्लाइफोसेट के संपर्क में सबसे अधिक आते हैं – इससे कम आसानी से छुटकारा पाते हैं।
एक व्यवस्थित समीक्षा
शोधकर्ताओं ने एक दूसरे से बहुत दूर रहने वाले स्थानों पर रहने वाले विभिन्न जातीयताओं के चार अमेरिकी परिवारों के मूत्र के नमूनों का विश्लेषण किया। पहले 5-दिवसीय चक्र में, अध्ययन में शामिल 16 प्रतिभागियों ने केवल पारंपरिक कृषि से प्राप्त भोजन का सेवन किया, जहाँ कीटनाशकों, शाकनाशियों और अन्य कृषि विषाक्त पदार्थों के उपयोग की अनुमति है। अगले 5 दिनों में, उन्होंने विशेष रूप से जैविक भोजन पर आधारित आहार का पालन किया। मूत्र के नमूनों के विश्लेषण – कुल 158 – ने 76,71 दिनों के जैविक आहार के बाद ग्लाइफोसेट में 5% और इसके मेटाबोलाइट AMPA (अमीनोमेथिलफॉस्फोनिक एसिड) में 70,93% की औसत कमी दिखाई।
अधिक दूषित बच्चे
बच्चों की तुलना में वयस्कों में संदूषण के स्तर में कमी अधिक देखी गई: ग्लाइफोसेट के लिए औसतन 71,59% बनाम 70,85%, AMPA के लिए 83,53% बनाम 69,85%। इसके अलावा, युवा लोगों में, मूत्र में ग्लाइफोसेट और AMPA की सांद्रता वयस्कों की तुलना में लगातार उच्च बनी हुई है: पारंपरिक आहार के दौरान चार गुना अधिक, विशेष रूप से जैविक भोजन की अवधि के दौरान छह गुना अधिक। (2)
बच्चों (साथ ही शिशुओं और भ्रूणों) की एग्रोटॉक्सिकेंट्स के संपर्क में आने की सबसे बड़ी भेद्यता अच्छी तरह से ज्ञात है, साथ ही उन्हें चयापचय करने की उनकी कम क्षमता भी है। (3) जांच के तहत अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने अन्य कारणों की उपस्थिति की भी परिकल्पना की, जैसे कि जैविक आहार का कम पालन (हालांकि खाद्य डायरी ने इसे बाहर रखा) और ग्लाइफोसेट के पर्यावरणीय जोखिम की अधिक संभावना, जिसे स्कूल के बगीचों और पार्कों में खरपतवार के लिए भी छिड़का जाता है। प्रजनन कार्य पर ग्लाइफोसेट के प्रभाव को ध्यान में रखते हुए सभी खतरनाक परिस्थितियाँ।
ग्लाइफोसेट की विषाक्तता
ग्लाइफोसेट के खतरे पर अब एक प्रचुर वैज्ञानिक साहित्य है जो इसकी तंत्रिका संबंधी विषाक्तता और प्रजनन कार्य (मेस्नेज एट अल।, 2015) पर प्रकाश डालता है। कैंसर पर शोध के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी (IARC) ने एक हजार अध्ययनों का विश्लेषण करते हुए, 2015 में इसे संभावित मानव कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया। (4)
AMPA, ग्लाइफोसेट का एक अभी भी खराब अध्ययन किया गया मेटाबोलाइट है, जिसे कल्चर में मानव कोशिकाओं के लिए जीनोटॉक्सिक पाया गया है (मानस एट अल., 2009) और कुछ मछली अध्ययनों में (गिलहर्मे एट अल., 2014)। और उनके मूल्यांकन की शुरुआत अभी हुई है आंतों के माइक्रोबायोम पर प्रभाव, जिस पर प्रतिरक्षा प्रणाली की दक्षता अन्य चीजों के अलावा निर्भर करती है।
जैविक आहार, सिद्ध लाभ
समीक्षा के तहत अध्ययन के पहले भाग में भोजन में कीटनाशक अवशेषों के संपर्क को कम करने में जैविक आहार की भूमिका पहले ही प्रदर्शित की जा चुकी थी। 2019 में प्रकाशित शोध (हाइलैंड एट अल.) ने जैविक खाद्य आहार अपनाने के परिणामस्वरूप 13 कीटनाशक मेटाबोलाइट्स (ऑर्गनोफॉस्फेट कीटनाशक, नियोनिकोटिनोइड्स और पाइरेथ्रोइड्स और हर्बिसाइड 2,4-डी) के मूत्र स्तर में महत्वपूर्ण कमी पाई।
वैज्ञानिक साहित्य में जैविक खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़े स्वास्थ्य लाभ तेजी से स्पष्ट हो रहे हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के अलावा, जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है, जैविक उत्पाद गंभीर और लाइलाज बीमारियों की रोकथाम में भूमिका निभाते हैं।
‘लगभग 70,000 वयस्कों के एक सर्वेक्षण में बताया गया है कि जैविक खाद्य पदार्थों की खपत की बढ़ती आवृत्ति विभिन्न कैंसर की घटनाओं में कमी से संबंधित थी (बॉडरी एट अल., 2018)। अन्य अध्ययनों ने जैविक खाद्य पदार्थों की खपत की उच्च आवृत्ति से जुड़े मधुमेह के जोखिम में कमी (सन एट अल., 2018) और प्रजनन उपचार परिणामों में सुधार (चिउ एट अल., 2018) की सूचना दी है’ (1)।
उपभोक्ताओं की शक्ति
इटली कृषि के परिवर्तन का नायक हो सकता है जो उपभोक्ताओं और खेती वाले क्षेत्रों के आस-पास रहने वाली आबादी के स्वास्थ्य के लिए निश्चित और स्पष्ट लाभ के साथ-साथ जैव विविधता और पर्यावरण को संरक्षित करने में भी सहायक हो सकता है।
बायो 2030 घोषणापत्र का क्रियान्वयन हम उपभोक्ताओं पर भी निर्भर करता है, क्योंकि छोटी आपूर्ति श्रृंखला से जैविक खाद्य की हमारी मांग ही पेशकश में बदलाव लाने में सक्षम सबसे बड़ी ताकत है।
