Сначала приготовьте собственную гранатовую патоку: в кастрюле добавьте гранатовый сок, сахар и лимон и растворите сахар на среднем огне. Уварите примерно 50 минут до загустения и консистенции сиропа.
Разогрейте духовку до 180 °C, вымойте морковь и пастернак и разрежьте их на четвертинки, очистите брюкву и нарежьте полосками, затем отрежьте кончики лука, также разрежьте ее на четвертинки и снова снимите кожицу.
Разрежьте головку чеснока пополам. В миске смешайте гранатовую патоку и масло, затем полейте овощи и натрите все так, чтобы каждый кусочек был покрыт. Посыпьте чайной ложкой копченой соли и 1/4 чайной ложки черного перца и 5 веточек тимьяна. Запекайте в течение 50–60 минут, переворачивая в середине приготовления или пока овощи не станут мягкими.
Для завершения натрите более половины цедры апельсина и посыпьте сверху зернами граната. Готово к подаче.
Продолжительность Подготовка занимает 15 минут, а приготовление — 1 час.
Ингредиенты (органические) На порцию из 2 человек.
4 пастернака
5 крупных или 15 молодых морковок
1/2 небольшой брюквы
2 красных луковицы
Головка чеснока
Пучок тимьяна
Копченая соль или хлопья соли
Черный перец
4 столовые ложки оливкового масла
Зерна граната для подачи
Тертая цедра апельсина для подачи
Для гранатовой патоки:
500 мл гранатового сока
100 г сахара
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
