Органическая диета освобождает организм от глифосата всего за несколько дней. Впервые доказательства появились в научном исследовании, недавно опубликованном в журнале Environmental Research. (1) Подтверждено, что пища является первым источником воздействия ядовитого гербицида для населения, не подверженного так называемому эффекту дрейфа. И все же именно дети, которые больше всего подвержены воздействию глифосата, избавляются от него труднее.
Систематический обзор
Исследователи проанализировали образцы мочи четырех американских семей разных национальностей, проживающих в местах, очень удаленных друг от друга. В течение первого 5-дневного цикла 16 участников исследования потребляли только продукты из традиционного сельского хозяйства, где разрешено использование пестицидов, гербицидов и других агротоксикантов. В течение следующих 5 дней они придерживались диеты, основанной исключительно на органических продуктах.
Анализ образцов мочи – всего 158 – показал среднее снижение на 5% глифосата и 70,93% его метаболита AMPA (аминометилфосфоновой кислоты) после 76,71 дня органической диеты.
Более загрязненные дети
Снижение уровня загрязнения было более выраженным у взрослых, чем у детей: в среднем 71,59% против 70,85% для глифосата, 83,53% против 69,85% для AMPA. Кроме того, у молодых людей концентрация глифосата и AMPA в моче оставалась все более высокой по сравнению со взрослыми: в четыре раза больше при обычном питании, в шесть раз больше в период исключительно органического питания. (2)
Хорошо известна наибольшая уязвимость детей (а также младенцев и плодов) к воздействию агротоксикантов, как и их более низкая способность их метаболизировать. (3) В рассматриваемом исследовании исследователи также выдвинули гипотезу о наличии других причин, таких как более низкая приверженность органической диете (хотя дневники питания исключали это) и большая вероятность воздействия глифосата на окружающую среду, также распыляемого для прополки школьных садов и парков. Все эти тревожные обстоятельства, также учитывая влияние глифосата на репродуктивную функцию.
Токсичность глифосата
Об опасности глифосата в настоящее время имеется одна обширная научная литература, которая подчеркивает его неврологическую токсичность и репродуктивную функцию (Mesnage et al., 2015). Международное агентство по изучению рака (IARC), проанализировав тысячу исследований, в 2015 году классифицировало его как вероятный канцероген для человека. (4)
AMPA, все еще плохо изученный метаболит глифосата, оказался генотоксичным для клеток человека в культуре (Mañas et al., 2009) и в некоторых исследованиях рыб (Guilherme et al., 2014). И оценка их воздействия на кишечный микробиом, от которого, помимо прочего, зависит эффективность иммунной системы, только начинается.
Органическая диета, доказанные преимущества
Роль органической диеты в минимизации воздействия остатков пестицидов в пище уже была продемонстрирована в первой части рассматриваемого исследования. Исследование, опубликованное в 2019 году (Hyland et al.), показало значительное снижение уровней 13 метаболитов пестицидов в моче (фосфаторганические инсектициды, неоникотиноиды и пиретроиды, а также гербицид 2,4-D) в результате перехода на органическую диету.
Польза для здоровья, связанная с потреблением органических продуктов, становится все более очевидной в научной литературе. Помимо укрепления иммунной системы, как уже было сказано, органические продукты играют роль в профилактике серьезных и неизлечимых заболеваний.
«Опрос почти 70 000 взрослых показал, что увеличение частоты потребления органических продуктов связано со снижением заболеваемости различными видами рака (Baudry et al., 2018). Другие исследования сообщили о снижении риска диабета (Sun et al., 2018) и улучшении результатов лечения бесплодия (Chiu et al., 2018), связанных с более высокой частотой потребления органических продуктов» (1).
СИЛА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Италия может стать главным героем преобразования сельского хозяйства, которое принесет несомненную и очевидную пользу здоровью потребителей и населения, проживающего в районах, прилегающих к возделываемым. А также для сохранения биоразнообразия и окружающей среды.
Реализация Манифеста Био 2030 также зависит от нас, потребителей, поскольку наш спрос на органические продукты питания из короткой цепочки поставок является наибольшей силой, способной навязать вариацию предложения.
