Начните с приготовления киноа. В кастрюле добавьте 1/2 стакана киноа в 1 стакан воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, добавьте порошок куркумы и морскую соль, варите на медленном огне 12–15 минут или до готовности.
Натрите морковь, нарежьте зеленый лук, помидоры, капусту и авокадо. Смешайте овощи в миске с киноа с куркумой, нутом и рубленой кинзой, щедро посыпьте солью и перцем.
Приготовьте заправку: в небольшой миске добавьте 1/4 стакана тахини, сок лайма, рубленый чеснок и щепотку соли и перца. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте немного воды, чтобы разбавить, я использовал около 2 столовых ложек.
Вылейте заправку на смесь для тако и перемешайте, чтобы смешать. Посыпьте еще морской солью и перцем, а также хлопьями кайенского перца по вкусу. Выложите смесь в кукурузные лепешки и подавайте со свежим лаймом.
Продолжительность 20 минут на подготовку и 15 минут на готовку.
Ингредиенты (органические) На порцию из 4 человек
1/2 стакана сырой киноа
1 стакан воды
1/2 чайной ложки куркумы
1 щепотка соли
1 стакан тертой моркови
1/3 стакана нарезанного зеленого лука (примерно 2 луковицы)
3/4 стакана нарезанных помидоров черри
1 стакан нарезанной фиолетовой капусты
2 нарезанных авокадо
1 стакан нута
1/2 стакана нарезанной кинзы
морская соль и бумага по вкусу
кайенский перец по вкусу
4 кукурузные лепешки (или тако из твердой кукурузы)
свежий лайм для подачи
Заправка из чеснока и тахини:
1/4 стакана тахини
2 выжатых лайма
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
щепотка морской соли и перца
2 столовые ложки воды
