Сначала в большой кастрюле или жаровне на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 3–4 минут или пока он не начнет размягчаться.
Добавьте пасту карри, порошок карри, паприку, чеснок и соль и помешивайте, пока смесь не начнет слегка темнеть и не станет ароматной, около 1 минуты.
Добавьте куриный бульон и хорошо перемешайте, соскребая остатки со дна кастрюли. Увеличьте огонь до средне-высокого.
Затем добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель и чили и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10–12 минут или пока картофель не станет мягким.
Добавьте кокосовое молоко и сок лайма и варите на медленном огне в течение 2–3 минут. Снимите с огня.
Достаньте чили и удалите стебли. В зависимости от предпочтений по остроте положите обратно в кастрюлю один, два, все три чили или ни одного (см. примечание ниже).
Используя погружной блендер, тщательно пюрируйте суп до однородной кремообразной консистенции. Подавайте с кинзой, если хотите.
Продолжительность 10 минут на подготовку и 25 минут на приготовление.
Ингредиенты (органические)
2 зубчика чеснока, измельченных
½ ч. л. кошерной соли
2 стакана куриного бульона
2 фунта батата, очищенного и нарезанного кубиками размером ~1 дюйм
3 маленьких перца чили (чили де арболь)
1 банка 13,5 унций жирного кокосового молока
2 ч. л. сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
1 желтая луковица, нарезанная
1 ст. л. красной пасты карри
2 ч. л. порошка карри
1 ч. л. паприки
кинза (для украшения) по желанию
