जब आप अपने पसंदीदा स्नैक या उस फास्ट फूड मील के बारे में सोचते हैं, जिसे आप पसंद करते हैं, तो आपके दिमाग में आखिरी चीज यह होती है कि उसमें कौन सी गंदी सामग्री छिपी हो सकती है। दुर्भाग्य से, कई प्रोसेस्ड और लोकप्रिय खाद्य पदार्थ अजीब और बिल्कुल घिनौने तत्वों से भरे होते हैं, जिनके बारे में ज़्यादातर लोगों को पता भी नहीं होता। कीड़ों से लेकर रसायनों तक, कुछ तत्व आपको यह सोचने पर मजबूर कर सकते हैं कि आप अपने मुँह में क्या डाल रहे हैं। आइए रोज़मर्रा के खाने में छिपे छह चौंकाने वाले तत्वों के बारे में जानें, जो आपकी भूख को खत्म कर सकते हैं!
- वेनिला फ्लेवरिंग में कैस्टोरियम (बीवर एनल ग्लैंड स्राव)
आपने शायद कभी नहीं सोचा होगा कि बीवर ग्रंथियों का आपके पसंदीदा वेनिला-फ्लेवर वाले खाद्य पदार्थों से कोई लेना-देना होगा। लेकिन बीवर की गुदा ग्रंथियों से निकलने वाला एक पदार्थ कैस्टोरियम, सालों से वेनिला फ्लेवर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है।
कैस्टोरियम क्या है?
कैस्टोरियम बीवर की गुदा ग्रंथियों से निकलने वाला स्राव है। इसे बीवर को बेहोश करके और ग्रंथियों से “दूध निकालकर” इकट्ठा किया जाता है। कैस्टोरियम में कस्तूरी जैसी वेनिला खुशबू होती है, जो इसे एक उपयोगी (और सस्ता) वेनिला विकल्प बनाती है।
आपको किन खाद्य पदार्थों में कैस्टोरियम मिलेगा:
वेनिला आइसक्रीम
स्वादिष्ट दही
पुडिंग
च्यूइंग गम
कुछ परफ्यूम
हमें क्यों लगता है कि कैस्टोरियम घिनौना है:
यह सोचना बहुत परेशान करने वाला है कि आपकी वेनिला आइसक्रीम में किसी जानवर के पीछे से कोई पदार्थ हो सकता है। इससे भी बदतर, कैस्टोरियम को अक्सर “प्राकृतिक स्वाद” के रूप में लेबल किया जाता है, जिससे इसे टालना मुश्किल हो जाता है।
कैस्टोरियम वाले खाद्य पदार्थों से कैसे बचें:
ऐसे उत्पाद चुनें जिनमें असली वेनिला हो या लेबल पर “वेनिला एक्सट्रैक्ट” की जाँच करें। ऐसी चीज़ें देखें जिन पर “शाकाहारी” या “पौधे-आधारित प्राकृतिक स्वाद” लिखा हो।
- लाल खाद्य रंग में कारमाइन (कुचल कीड़े)
क्या आपने कभी सोचा है कि आपकी लाल कैंडी, फलों के रस या यहाँ तक कि स्ट्रॉबेरी दही का रंग इतना चमकीला लाल कैसे हो जाता है? आपको यह जानकर आश्चर्य (या डर) हो सकता है कि यह हमेशा चेरी या स्ट्रॉबेरी जैसे फलों से नहीं बनता है। इसके बजाय, लाल रंग का एक सामान्य स्रोत कारमाइन है, जो कुचले हुए कोचीनियल कीड़ों से बनता है।
कारमाइन क्या है?
कारमाइन, जिसे कोचीनियल अर्क के रूप में भी जाना जाता है, कोचीनियल नामक छोटे भृंगों के सूखे शरीर से आता है। ये कीड़े मुख्य रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाए जाते हैं। इन्हें उबाला जाता है, सुखाया जाता है और एक चमकदार लाल रंगद्रव्य बनाने के लिए कुचला जाता है।
कौन से खाद्य पदार्थों में कारमाइन होता है:
लाल कैंडी (जैसे गमी बियर, जेली बीन्स और हार्ड कैंडी)
स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी दही
आइसक्रीम
फलों का रस
कुछ सौंदर्य प्रसाधन
कारमाइन क्यों घृणित है:
अधिकांश लोग कीड़े नहीं खाना चाहेंगे, लेकिन क्योंकि कारमाइन को “प्राकृतिक” के रूप में लेबल किया गया है, इसलिए अक्सर इसका उपयोग उपभोक्ताओं को यह एहसास कराए बिना किया जाता है कि यह कीड़ों से बना है।
कारमाइन युक्त खाद्य पदार्थों से कैसे बचें:
ऐसे उत्पादों की तलाश करें जिनमें बीट जूस जैसे पौधे-आधारित रंगों का उपयोग किया गया हो या लाल रंग के उत्पादों को बिलकुल न लें। साथ ही, “कारमाइन,” “कोचीनियल एक्सट्रैक्ट,” या “नेचुरल रेड 4” के लिए लेबल की जाँच करें।
- सूखे फल और आलू के चिप्स में सोडियम बाइसल्फाइट (संरक्षक)
सोडियम बाइसल्फाइट एक रासायनिक परिरक्षक है जिसका उपयोग आमतौर पर सूखे फल और आलू के चिप्स जैसे खाद्य पदार्थों में भूरापन रोकने के लिए किया जाता है। हालाँकि यह इन स्नैक्स को ताज़ा रखने में मदद करता है, लेकिन यह वास्तव में ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप खाना चाहेंगे।
सोडियम बाइसल्फाइट क्या है?
सोडियम बाइसल्फाइट का उपयोग खाद्य पदार्थों में ऑक्सीकरण को रोककर रंग बनाए रखने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह वाइन में भी पाया जा सकता है, हालाँकि इसका उपयोग आमतौर पर प्रोसेस्ड स्नैक्स और सूखे मेवों में किया जाता है।
सोडियम बाइसल्फाइट का उपयोग किन खाद्य पदार्थों में किया जाता है:
सूखे फल (खुबानी, किशमिश, आदि)
आलू के चिप्स
पहले से कटी हुई सब्जियाँ
डिब्बाबंद आलू
हमें क्यों लगता है कि सोडियम बाइसल्फाइट घिनौना है:
सोडियम बाइसल्फाइट कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकता है, खासकर अस्थमा से पीड़ित लोगों में। यह एक ऐसा रसायन भी है जिसका उपयोग सफाई के घोल और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है, जो इसे स्वादिष्ट नहीं बनाता है।
सोडियम बाइसल्फाइट खाने से कैसे बचें:
ऐसे जैविक या प्राकृतिक सूखे फल और स्नैक्स की तलाश करें जिनमें रासायनिक परिरक्षक न हों। सूखे या पहले से पैक किए गए फलों और सब्जियों की बजाय ताज़े फल और सब्ज़ियाँ चुनें।
ब्रेड में एल-सिस्टीन (मानव बाल या बत्तख के पंख)
कभी आश्चर्य हुआ है कि कुछ ब्रेड इतने लंबे समय तक इतनी मुलायम और ताज़ा कैसे रहती हैं? इसका कुछ संबंध एल-सिस्टीन से हो सकता है, जो एक आटा कंडीशनर है जिसे अक्सर मानव बाल या बत्तख के पंखों से प्राप्त किया जाता है। हाँ, आपने सही पढ़ा!
एल-सिस्टीन क्या है?
एल-सिस्टीन एक एमिनो एसिड है जो बेक किए गए सामान की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है और आटे को संभालना आसान बनाता है। हालाँकि इसे कृत्रिम रूप से उत्पादित किया जा सकता है, लेकिन सस्ता तरीका यह है कि इसे मानव बाल (अक्सर नाई की दुकानों से एकत्र किया जाता है) या बत्तख के पंखों से निकाला जाए।
खाद्य पदार्थ जिनमें आमतौर पर एल-सिस्टीन होता है:
कमर्शियल ब्रेड (खासकर फास्ट-फूड बन्स)
पेस्ट्री
डोनट
पिज्जा आटा
एल-सिस्टीन क्यों घृणित है:
कोई भी मानव बाल या पंखों से बनी ब्रेड नहीं खाना चाहता। लेकिन चूँकि एल-सिस्टीन को हमेशा सामग्री लेबल पर इस तरह सूचीबद्ध नहीं किया जाता है, इसलिए यह बताना मुश्किल है कि यह कहाँ से आ रहा है।
एल-सिस्टीन खाने से कैसे बचें:
स्थानीय बेकरी या ऐसे ब्रांड से ताज़ी बेक की हुई ब्रेड चुनें जो एल-सिस्टीन का उपयोग नहीं करते हैं। ऐसे लेबल देखें जिन पर “100% शाकाहारी” या “एल-सिस्टीन-मुक्त” लिखा हो।
- सलाद ड्रेसिंग और आइसक्रीम में प्रोपलीन ग्लाइकॉल (एंटीफ़्रीज़)
प्रोपलीन ग्लाइकॉल एक रासायनिक यौगिक है जिसका उपयोग अक्सर एंटीफ़्रीज़ और डी-आइसिंग सॉल्यूशन में किया जाता है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, यह कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। हालाँकि इसे FDA द्वारा कम मात्रा में सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इससे यह कम खतरनाक नहीं हो जाता।
प्रोपलीन ग्लाइकॉल क्या है?
प्रोपलीन ग्लाइकॉल का उपयोग नमी बनाए रखने और खाद्य पदार्थों में चिकनी बनावट जोड़ने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग कई सौंदर्य प्रसाधनों, लोशन और डिओडोरेंट में भी किया जाता है। भोजन में, यह एक स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है, सामग्री को अलग होने से रोकता है और तरल पदार्थों को गाढ़ा रहने में मदद करता है।
प्रोपलीन ग्लाइकोल युक्त खाद्य पदार्थ:
सलाद ड्रेसिंग
आइसक्रीम
फ्रॉस्टिंग
प्रसंस्कृत बेक्ड सामान
प्रोपलीन ग्लाइकोल क्यों घृणित है:
भले ही इसे भोजन के उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया हो, प्रोपलीन ग्लाइकोल का उपयोग मुख्य रूप से एंटीफ्रीज़ में किया जाता है, जो आपके सलाद ड्रेसिंग या आइसक्रीम में इसकी कल्पना करना अनाकर्षक बनाता है।
प्रोपलीन ग्लाइकोल खाने से कैसे बचें:
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की सामग्री की जाँच करें और “प्रोपलीन ग्लाइकोल” वाले खाद्य पदार्थों से बचें। प्राकृतिक सामग्री से बने घर के बने ड्रेसिंग और आइसक्रीम चुनें।
- कैंडी और चॉकलेट कोटिंग्स में शेलैक (कुचल बीटल)
यदि आपने कभी अपनी पसंदीदा कैंडी या चॉकलेट पर चमकदार फिनिश देखी है, तो वह चमकदार सतह शेलैक के कारण हो सकती है, जो लाख बग द्वारा स्रावित एक राल है। शेलैक का उपयोग आमतौर पर खाद्य पदार्थों पर एक कठोर, चमकदार कोटिंग बनाने के लिए किया जाता है।
शेलैक क्या है?
शेलैक लाख के कीड़ों के स्राव से आता है, जिसे इकट्ठा किया जाता है, संसाधित किया जाता है और ग्लेज़ के रूप में भोजन पर लगाया जाता है। जबकि यह तकनीकी रूप से “प्राकृतिक” है, यह उस प्राकृतिक घटक से बहुत दूर है जिसकी अधिकांश लोग अपेक्षा करते हैं।
आपको शेलैक कहाँ मिलेगा:
हार्ड कैंडीज
चॉकलेट से ढके हुए नट्स
जेली बीन्स
कुछ गोलियाँ (कोटिंग के रूप में उपयोग की जाती हैं)
शेलैक को घृणित क्यों माना जाता है:
जबकि कुछ लोग बग स्राव खाने से ठीक हैं, कई लोगों को यह जानकर बुरा लगता है कि उनकी कैंडी कोटिंग कीड़ों से आती है। यह एक और उदाहरण है कि कैसे “प्राकृतिक” का मतलब हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है।
शेलैक वाले खाद्य पदार्थों से कैसे बचें:
कैंडी लेबल पर “कन्फेक्शनर ग्लेज़” या “शेलैक” जैसे शब्दों की जाँच करें और ऐसे विकल्प चुनें जिनमें इन सामग्रियों का उपयोग न किया गया हो। आप ऑर्गेनिक ब्रांड की चॉकलेट और कैंडी भी चुन सकते हैं जो निर्दिष्ट करते हैं कि वे शेलैक का उपयोग नहीं करते हैं।
निष्कर्ष: आप क्या खाते हैं, इस पर ध्यान दें!
हम अक्सर इस बारे में नहीं सोचते कि हम जो खाना खाते हैं, उसमें क्या है, खासकर अगर वह कोई झटपट बनने वाला नाश्ता या फास्ट-फूड हो। लेकिन जैसा कि आपने देखा है, कुछ बहुत ही घिनौने तत्व लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में बिना ज़्यादातर लोगों को पता चले ही शामिल हो सकते हैं। कुचले हुए कीड़ों से लेकर एंटीफ़्रीज़ तक, सामग्री लेबल की जाँच करना और इस बात पर ज़्यादा ध्यान देना ज़रूरी है कि आप अपने शरीर में क्या डाल रहे हैं। प्राकृतिक, जैविक और संपूर्ण खाद्य पदार्थ चुनकर, आप इनमें से कई भयानक आश्चर्यों से बच सकते हैं और अपनी थाली में क्या है, इस बारे में ज़्यादा आश्वस्त महसूस कर सकते हैं।
