नारियल की फिलिंग के साथ स्टीम्ड पांडन बन्स बनाने की एक बेसिक रेसिपी, जो पारंपरिक दक्षिण-पूर्व एशियाई स्वादों से प्रेरित है। ये बन्स नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट हैं!
सामग्री: ऑर्गेनिक
आटे के लिए:
2 कप मैदा
2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
3 चम्मच चीनी
1/2 कप गर्म दूध (या अतिरिक्त स्वाद के लिए नारियल का दूध)
2 चम्मच पांडन जूस या 1 चम्मच पांडन एक्सट्रैक्ट (हरा रंग के लिए)
2 चम्मच वनस्पति तेल
नारियल फिलिंग के लिए:
1 कप कसा हुआ ताज़ा नारियल (या बिना मीठा किया हुआ कटा हुआ नारियल)
1/4 कप पाम शुगर (या ब्राउन शुगर)
2 चम्मच पानी
1/4 चम्मच नमक
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 चम्मच पानी में घोलें (वैकल्पिक, फिलिंग को गाढ़ा करने के लिए)
निर्देश:
आटा तैयार करें:
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, चीनी और यीस्ट मिलाएँ।
गर्म दूध, पांडन जूस और तेल डालें। चिकना आटा बनने तक गूंधें।
नम कपड़े से ढकें और लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
नारियल भराई बनाएं:
मध्यम आंच पर एक पैन में, कसा हुआ नारियल, ताड़ की चीनी, पानी और नमक मिलाएं।
चीनी घुलने और मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। ज़रूरत पड़ने पर कॉर्नस्टार्च का घोल डालें।
उपयोग करने से पहले भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
बन्स को इकट्ठा करें:
आटे को दबाकर बराबर भागों में बाँट लें।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को चपटा करें, बीच में एक चम्मच नारियल भराई डालें और किनारों को सील करके बन बना लें।
प्रत्येक बन को चर्मपत्र कागज़ के एक छोटे टुकड़े पर रखें।
बन्स को भाप दें:
बन्स को स्टीमर में व्यवस्थित करें, उनके बीच जगह छोड़ें।
मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप दें।
परोसें और आनंद लें:
बन्स को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। वे नरम, फूले हुए और नारियल के गुणों से भरपूर होते हैं!
अधिक प्रामाणिकता के लिए, पत्तियों को पानी के साथ मिलाकर और छानकर रस निकालने के लिए ताज़े पानदान के पत्तों का उपयोग करें। मुझे बताएं कि क्या आपको अधिक विस्तृत निर्देश या बदलाव चाहिए!
