リコッタチーズとエンドウ豆と豆のタルティーヌのレシピ

リコッタチーズとエンドウ豆と豆のタルティーヌのレシピ

まず、沸騰したお湯を張った鍋にストックキューブの3/4を溶かし、インゲン豆を加えて3分間茹でます。次にソラマメを加えて2分間茹で、グリーンピースをさらに1分間茹でます。湯切りをしてボウルに移します。 オリーブオイルとレモンの半分を加え、味を調えます。最後にグリーンピースの芽を混ぜ込みます。 残りのレモン汁と残りのストックキューブを混ぜてペースト状にし、リコッタチーズ、レモンの皮、黒コショウを加えて混ぜ合わせます。 パンをトーストし、刻んだニンニクを両面にすり込みます。トーストにリコッタチーズを塗り、インゲン豆とグリーンピースをスライスに分け入れ、ディルを添えて出来上がりです。 調理時間：準備10分、調理15分。 材料（オーガニック）3人分 野菜とミックスハーブのストックペースト 大さじ1インゲン豆 150g（3つに切る）冷凍ソラマメ 150g冷凍グリーンピース 150gレモン1個（皮と果汁）エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1グリーンピースの芽 4つかみリコッタチーズ 250gサワードウブレッド 4枚（大）または8枚（小）ニンニク 1かけ（半分に切る）ディル 数本
新鮮なケールとマッシュルームのサラダのレシピ

新鮮なケールとマッシュルームのサラダのレシピ

ケールを洗い、茎からちぎり取ってボウルに入れます。ドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ合わせます。ドレッシングの3/4をケールにかけ、よく揉み込みます。 マッシュルームはスライスし、硬い場合は茎を取り除きます。リンゴは芯を取り、スライスしてケールとマッシュルームの上に散らします。 サラダを混ぜ合わせ、芽キャベツを散らします。残りのドレッシングをサラダにかけ、オリーブオイルを回しかけます。 塩コショウで味を調え、ディルとレモン汁を絞って仕上げます。 調理時間：準備15分、調理0分。 材料（オーガニック）2人分 ドレッシング：ニンニク 1/4かけ（すりおろし）オリーブオイル 大さじ3レモンの皮 1/2個分レモン果汁 1/2個分リンゴ酢 大さじ1塩こしょう（挽きたて）タヒニ 小さじ2グラニュー糖 小さじ2サラダ：ケール 200gシイタケ 150gリンゴ（中） 2個芽レンズ豆 2つかみ飾り：ディル 1つかみ（刻む）
レインボータコスのレシピ

レインボータコスのレシピ

まずはキヌアを茹でましょう。鍋にキヌア1/2カップと水1カップを入れ、沸騰させたら弱火にし、ターメリックパウダーと海塩を加えて12～15分、または火が通るまで煮込みます。 ニンジンをすりおろし、ネギ、トマト、キャベツ、アボカドをみじん切りにします。ボウルに野菜、ターメリックキヌア、ひよこ豆、みじん切りにしたコリアンダーを入れ、塩こしょうをたっぷり振ります。 ドレッシングを作ります。小さなボウルにタヒニ1/4カップ、ライムジュース、みじん切りにしたニンニク、塩こしょうをひとつまみ入れます。泡立て器で混ぜ合わせます。水を少しずつ加えてとろみをつけます。私は大さじ2杯ほど使いました。 ドレッシングをタコスミックスにかけて混ぜ合わせます。海塩、こしょう、カイエンペッパーをお好みで振りかけます。混ぜ合わせたものをコーントルティーヤに盛り、フレッシュライムを添えてお召し上がりください。 調理時間：準備20分、調理15分 材料（オーガニック）4人分 キヌア（調理前）1/2カップ水1カップターメリック小さじ1/2塩ひとつまみニンジン（すりおろし）1カップ青ネギ（みじん切り）1/3カップ（玉ねぎ約2個分）チェリートマト（薄切り）3/4カップ紫キャベツ（みじん切り）1カップアボカド（みじん切り）2個ひよこ豆1カップコリアンダー（みじん切り）1/2カップ海塩と薄切りペッパー（お好みで）カイエンペッパー（お好みで）コーントルティーヤ4枚（またはハードシェルコーンタコス）生ライム（お好みで）ガーリックタヒニドレッシング：タヒニ1/4カップライム2個分の果汁ニンニク2かけ（みじん切り）海塩とこしょう（お好みで）ひとつまみ水大さじ2
旬の赤キャベツのローストレシピ

旬の赤キャベツのローストレシピ

まず、キャベツをできるだけ薄く切り、デーツを細かく切り、リンゴもくし切りにします。ナッツ以外の材料と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせ、約10分間マリネします。 マリネしている間に、オーブンを225℃に予熱し、天板にベーキングシートを敷きます。 均等に混ぜ合わせたキャベツを天板に広げ、オーブンの強火で17分間焼きます。 途中でキャベツを裏返し、最後の5分でナッツを加えます。焼き時間はオーブンによって異なります。キャベツが柔らかくなり、端がカリッと少し焦げ目がつくくらいが理想です。 この料理はすぐにお召し上がりいただけます。付け合わせとして、温かいままでも冷たいままでも、グリルで数分間焼いて冷やしても美味しくいただけます。 調理時間：準備時間15分、調理時間30分 材料（オーガニック）5人分 唐辛子フレーク 小さじ1/2（お好みで）乾燥ニンニク 小さじ1/2（お好みで）お好みのナッツ類 25gキャベツ 750g柔らかいデーツ 5個（30g）リンゴ 1個オーガニックレモン 1個分のすりおろし皮 + レモン果汁 1/2個分ココナッツパームシュガー 大さじ2（または普通のブラウンシュガー 大さじ1）赤ワイン 大さじ2エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4クローブパウダー 小さじ1/4（パウダーがない場合は、クローブの芽を砕いても構いません）塩 小さじ1
ハーブバターとパルメザンチーズのクリスプを添えたカボチャのニョッキのレシピ

ハーブバターとパルメザンチーズのクリスプを添えたカボチャのニョッキのレシピ

オーブンを205℃（ファンオーブン195℃、ガスオーブン6）に予熱します。 カボチャを2～3cm角に切り、オリーブオイルとひとつまみの塩をまぶし、大きめの天板に並べます。並べる際は、間隔をあけてください。30分、または端がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。 カボチャを焼いている間に、ベーキングペーパーを敷いた天板に、すりおろしたパルメザンチーズを薄く振りかけ、オーブンで10分、溶けて泡が立つまで焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。固まってパリッとしたシート状になり、ほぐれるようになったら、脇に置いておきます。 30分焼いたら、カボチャを軽くつついてみましょう。加熱時間はカボチャの水分量によって異なりますが、しんなりするまで加熱してください。フードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。ピューレの総量は約300gです。 かぼちゃのピューレ、卵黄、小麦粉、ひとつまみの塩を混ぜ合わせ、柔らかい生地になるまでこねます。混ぜ合わせたら、手と作業台に小麦粉をまぶし、直径約1cmの太い紐状の生地を伸ばします。紐状の生地を長方形の枕状に切り、くっつかないようにさらに小麦粉をまぶします。伝統的な見た目になります。 鍋でバターを溶かし、パセリとニンニクを加えます。ニョッキを茹でている間、弱火で置いておきます。 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をたっぷり入れ、ニョッキを加えます。ニョッキが表面に浮き上がるまで2分茹で、さらに1分茹でます。穴あきスプーンでざるにあげます。 ニョッキをバターで和え、温めた皿2枚に分け、パルメザンチーズのクリスプを添えてお召し上がりください。 調理時間：準備20分、調理10分。 材料（オーガニック）2人分 ニンニク（小）1かけ（潰したもの）パセリのみじん切り 大さじ1皮をむき、種を取り除いたカボチャ 500g（バターナッツカボチャ約1/2個分）オリーブオイル 大さじ1パルメザンチーズ（すりおろしたもの） 30g卵黄 1個パスタ用小麦粉 100gバター 50g
ジャガイモ、ビーツ、キャラメリゼした玉ねぎのスペルト小麦ピザのレシピ

ジャガイモ、ビーツ、キャラメリゼした玉ねぎのスペルト小麦ピザのレシピ

生地を作る：大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、よく混ぜます。イースト、砂糖、オリーブオイルをぬるま湯に加え、約1分置きます。 小麦粉の真ん中に穴を開け、液体を少しずつ加えて生地を作ります。生地をたっぷりと打ち粉をしたまな板に移し、弾​​力が出るまで数分間こねます。必要に応じて小麦粉を追加します。 ボウルに戻し、濡れ布巾をかけて約1時間置きます。生地は2倍の大きさになっているはずです。打ち粉をしたまな板に戻し、再びこねて生地を戻します。 トッピングを作る：大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れ、弱火で20分、柔らかくキャラメル色になるまで炒めます。置いておきます。 ジャガイモを薄切りにし、沸騰した塩水に入れ、柔らかくなるまで10分煮ます。 フライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で軽く水気を切ります。海塩を振り、少し冷まします。ボウルにオリーブオイル大さじ1杯とフレッシュタイムを入れ、よく混ぜ合わせます。ビーツを薄切りにし、キッチンペーパーに乗せて水分を切ります。 ピザの作り方：オーブンを200℃（ファン180℃／ガス6）に予熱します。大きめの天板に薄く油を塗ります。生地を伸ばして天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、玉ねぎをスプーンでピザの上に乗せます。ジャガイモとピザを重ね、ローズマリーを散らします。 20分焼き、生地がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出し、少し冷ましてから、フレッシュタイム、チリフレーク、海塩を振りかけ、お好みでオイルを足します。 所要時間：準備時間1時間2分、調理時間40分 材料（オーガニック）2人分 トッピング玉ねぎ 1個（粗みじん切り）オリーブオイル 大さじ2海塩 ひとつまみジャガイモ 200gビーツ 3～4個（調理済み）ローズマリーオリーブオイルチリフレークフレッシュタイム生地スペルト小麦粉 200g海塩 小さじ1/4クイックイースト 小さじ1砂糖 小さじ1オリーブオイル 大さじ2ぬるま湯 175ml
ザクロ糖蜜でローストした根菜のレシピ

ザクロ糖蜜でローストした根菜のレシピ

まず、自家製ザクロ糖蜜を作りましょう。鍋にザクロジュース、砂糖、レモンを入れ、中火で砂糖を溶かします。とろみがつき、シロップ状になるまで約50分煮詰めます。 オーブンを180℃に予熱し、ニンジンとパースニップを洗って4等分に切ります。カブは皮をむいて細切りにし、玉ねぎは両端を切り落とし、同じく4等分に切って皮をむきます。 ニンニクを半分に切ります。ボウルにザクロ糖蜜とオイルを入れて混ぜ合わせ、野菜にかけ、全体にすり込みます。スモークソルト小さじ1杯、黒コショウ小さじ1/4杯、ちぎったタイム5枝を振りかけます。50～60分、または野菜が柔らかくなるまで、途中でひっくり返しながらローストします。 仕上げにオレンジの皮の半分以上をすりおろし、ザクロの種を散らします。出来上がりです。 所要時間：準備15分、調理1時間。 材料（オーガニック）　2人分 パースニップ 4本大キャロット 5本、またはベビーキャロット 15本小さめのスウェーデンカブ 1/2個赤玉ねぎ 2個ニンニク 1球タイム 1束燻製塩またはフレークソルト黒コショウオリーブオイル 大さじ4ザクロの種 適量オレンジの皮のすりおろし 適量ザクロ糖蜜：ザクロジュース 500ml砂糖 100gレモン汁 大さじ1
桃とラズベリーのタルトのレシピ

桃とラズベリーのタルトのレシピ

まず、ふわふわのビスケット生地の材料を混ぜ合わせ、直径20cmのケーキ型に押し込みます。オーブンで190℃（ファンオーブン170℃、ガスオーブン5）で25分焼きます。 レモン層を作るには、ココナッツクリームを中くらいの鍋で温めます。滑らかになるまでよく混ぜます。レモン汁、ターメリック、寒天、コーンフラワーを加えます。 絶えずかき混ぜながら、弱火で沸騰させ、とろみがつくまで数分間加熱します。とろみがついたら火からおろし、約10分間冷まします。次に、ビスケット生地に流し込み、約1時間冷まします。2つ目のフィリングを作る前に、完全に固まっていることを確認してください。 ピーチラズベリー層を作るには、ココナッツクリームを中くらいの鍋で温めます。滑らかになるまでよく混ぜます。 ピーチとラズベリーのピューレ、寒天、コーンフラワーを加えます。絶えずかき混ぜながら、弱火で沸騰させ、とろみがつくまで数分間煮詰めます。とろみがついたら火からおろし、10分間冷まします。レモンの層に注ぎ、完全に冷まします。 冷蔵庫で少なくとも2時間、フィリングが完全に固まるまで冷やします。 ラズベリー、レモンの皮、エディブルフラワーで上部を飾ります。 調理時間：準備時間1時間20分、調理時間0時間。 材料（オーガニック）8人分 ピーチラズベリー層：ココナッツミルク（全脂肪）375mlピーチピューレ（熟した桃をミキサーにかけてふるいにかけておく）250mlラズベリーピューレ（熟したラズベリーをミキサーにかけてふるいにかけておく）250ml寒天（アガー）9gコーンフラワー（コーンスターチ）9gビスケット層：全粒粉（全粒粉）200gアーモンドプードル（アーモンド）200g溶かしバター（113g）卵（卵）1個バニラパウダー（バニラ）2gきび砂糖（サトウキビ）52gレモン層：ココナッツミルク（全脂肪）375mlレモン汁（レモン汁）250mlターメリック（着色料）2g寒天（アガー）9gコーンフラワー（コーンスターチ）9g
エンドウ豆のフムス、フェタチーズ、グリルしたアボカド、ピクルスオニオンのサンドイッチのレシピ

エンドウ豆のフムス、フェタチーズ、グリルしたアボカド、ピクルスオニオンのサンドイッチのレシピ

まずフムスを作ります。すべての材料をフードプロセッサーに入れ、塩をひとつまみ加えて滑らかになるまで撹拌します。味をみて、必要に応じて塩やレモン汁を加えます。 次に、玉ねぎを細かく刻み、ボウルに入れて酢と砂糖を加えます。全てを混ぜ合わせ、15分間置いてマリネします。 フェタチーズをボウルに砕き入れ、ハーブとチリフレークを加えて混ぜます。 グリドルパンを強火にかけ、煙が出るまで加熱します。アボカドの皮をむき、6等分に薄くスライスします。グリドルに並べ、両面を約3分ずつ焼きます。両面に濃いスモーキーな焦げ目がつくのが理想です。グリドルから取り出し、脇に置きます。 グリドルを強火にかけたまま、パンの片面にオリーブオイルを塗り、油を塗った面を下にしてグリドルに並べます。片面（または両面）がカリッと焼き色がつき、きれいな焦げ目がつくまで2分ほど揚げます。 サンドイッチを作るには、パンを2枚取り、揚げた面を下にして重ねます。それぞれのパンにフムスを塗り、砕いたフェタチーズ、アボカド、水気を切った赤玉ねぎ、グリーンピースの新芽を乗せます。もう1枚のパンを揚げた面を上にして重ね、完成です。 調理時間：準備時間15分、調理時間5分 材料（オーガニック）2人分 玉ねぎ：赤玉ねぎ 1/2個リンゴ酢 50mlグラニュー糖 小さじ1フムス：冷凍グリーンピース 200g（解凍済み）調理済みバタービーンズ 100gタヒニ 小さじ1レモン 1/2個（果汁と皮をすりおろしたもの）ニンニク 1/2かけ（潰したもの）オリーブオイル 大さじ3その他の材料：フェタチーズ 100g刻んだグリーンハーブ 大さじ2（パセリ、ディル、ミントが最適）乾燥チリフレーク 小さじ1/4（またはお好みで）アボカド 1/2個（固めのもの）サワードウブレッド（白） 4枚オリーブオイル 大さじ1グリーンピースの芽 ひとつかみ
きのこと赤ワインのシチューとハーブ団子のレシピ

きのこと赤ワインのシチューとハーブ団子のレシピ

まず、乾燥マッシュルームを大きめの容器に入れ、沸騰したお湯600mlを注ぎます。最低15分、最大1時間蒸らします。 大きなマッシュルームは4～5mmの厚さに切ります。大きめのフライパンを強火にかけます。オリーブオイル大さじ2杯を熱し、マッシュルームの半分を加えます。マッシュルームから水分が出てカラメル色になるまで炒めます。フライパンからマッシュルームをすくい取り、ボウルに移します。 残りのオリーブオイルと残りのマッシュルームの半分も同様に炒めます。2回目の炒め物が煮詰まってきたら、マッシュルームを丸ごと加えます。乾燥マッシュルームの水気を切り、水分は後ほど使うために取っておき、これもフライパンに加えます。すべてのマッシュルームが煮詰まってカラメル色になるまで、最大8分ほど炒めます。その後、最初のマッシュルームをフライパンに戻します。 火を弱め、ニンニク、タイム、塩ひとつまみを加えて3分間煮込み、赤ワインと干し椎茸の煮汁を加えます。さらに25分間、煮汁が減ってツヤが出るまで煮詰めます。 餃子を作るには、ボウルに全ての材料を入れ、たっぷりの塩を加えて混ぜ合わせます。約100mlの冷水を少しずつ加え、粘り気のある生地を作ります。手に小麦粉をつけ、生地を12等分します。 表面がカリッとした餃子を作るには、オーブンを200℃（ファン180℃、ガスオーブン6）に予熱します。耐熱皿にシチューを入れ、その上に餃子を乗せ、蓋をせずにオーブンで20分焼きます。 柔らかい餃子にするには、シチューをもう少し煮詰めるため、10分長く煮込みます。フライパンのシチューの上に餃子を並べます。蓋をして、コンロで20分、餃子がふっくらと膨らみ、中まで火が通るまで煮込みます。 所要時間：準備35分、調理45分 材料（オーガニック）4人分 乾燥野生キノコ 40g大き目のマッシュルーム 800gオリーブオイル 大さじ4マッシュルーム 150gニンニク 2かけ（潰したもの）タイムの葉（刻んだもの）小さじ1赤ワイン 400ml餃子の材料：薄力粉 150g（打ち粉用に追加）ベーキングパウダー 小さじ1野菜の脂 75gローズマリー（刻んだもの）小さじ1パセリ（刻んだもの）小さじ1タイムの葉（刻んだもの）小さじ1