Сначала приготовьте пасту из специй, добавив все ингредиенты для пасты в кухонный комбайн, блендер или пестик и ступку. Затем, в зависимости от используемого инструмента, измельчите, смешайте или разотрите до получения комковатой пасты и отставьте в сторону.
Чтобы приготовить чатни, добавьте сушеный кокос в небольшую миску и залейте кипятком. Оставьте на 15 минут, чтобы кокос регидратировался и размягчился, затем слейте воду и оставьте около 125 мл воды, в которой он замачивался.
Добавьте размягченный кокос, имбирь и перец чили в кухонный комбайн или мельницу для специй. Затем измельчите до однородной массы, а затем добавьте немного воды, в которой он замачивался, чтобы разжижить, если необходимо. Добавьте около 1 1⁄2 чайных ложек соли и сока лайма.
Налейте масло в небольшую сковороду и, когда оно нагреется, добавьте семена горчицы. Осторожно обжарьте его, пока семена не начнут лопаться, затем добавьте семена тмина и листья карри. Готовьте на сильном огне в сливочном или растительном масле в течение нескольких секунд. Добавьте в чатни темперированные специи и масло и хорошо перемешайте.
Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте пасту из специй. Жарьте в течение 5 минут, добавьте помидоры и готовьте в течение 4 минут, пока она не начнет размягчаться. Влейте 200 мл воды, убавьте огонь до среднего-слабого и варите около 30 минут.
Наконец, добавьте в сковороду нут, перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте йогурт и, если используете, кокосовый сахар. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
При подаче посыпьте чана масалу кокосовым чатни, поджаренным фундуком и кориандром.
Продолжительность Приготовление занимает около 30 минут, а приготовление — 30 минут.
Ингредиенты (органические) Для порции на 2 персоны.
Для кокосового чатни:
50 г несладкой сушеной кокосовой стружки
Кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и мелко натертый
1⁄2 маленького зеленого перца чили, без семян
Сок 1⁄2 лайма
2 чайные ложки рапсового или топорного масла
1⁄2 чайной ложки семян черной горчицы
1⁄2 чайной ложки семян тмина
6 листьев карри
Для пряной пасты:
2 столовые ложки рапсового масла
1 большая луковица, грубо нарезанная
2 чайные ложки семян тмина
6 зубчиков чеснока, очищенных
Кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и грубо нарезанный
2 чайные ложки молотого кориандра
1⁄4 чайной ложки сушеных хлопьев чили
40 г свежего кориандра, включая стебли, грубо нарезанного
1 чайная ложка молотой куркумы
Другие ингредиенты
300 г помидоров черри, нарезанных ломтиками
400 г банки нута, промытого и высушенного
2–3 столовые ложки кокосовой стружки йогурт
1⁄2 чайной ложки кокосового сахара, по желанию
Морская соль в хлопьях
Для подачи:
Поджаренные лесные орехи
Свежие листья кориандра
