Для песто удалите стебли капусты кале и грубо нарежьте листья. Если вы работаете с особенно кожистой капустой кале, вы можете бланшировать листья в течение 1 минуты в кипящей воде перед тем, как слить воду, отжать лишнюю воду и продолжить рецепт.
Положите листья капусты кале, чеснок, 30 г орехов, 3 столовые ложки оливкового масла и пармезан в кухонный комбайн с хорошей щепоткой соли и взбейте до однородной массы. Отрегулируйте приправу и добавьте больше оливкового масла, чтобы получилась жидкая консистенция соуса.
Грубо нарежьте 50 г фундука и поджарьте их на сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и сушеную пасту и варите, пока паста не станет аль денте. Удалите стебли капусты кале и разорвите листья на небольшие кусочки.
За пару минут до готовности пасты добавьте в кастрюлю капусту, чтобы она успела завянуть. Слейте капусту и пасту, верните в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Добавьте песто, сливочный сыр и большую часть фундука и прогрейте, осторожно перемешивая, чтобы все смешалось. Проверьте приправы. Разлейте по двум мискам и посыпьте пармезаном и оставшимся фундуком.
Продолжительность Подготовка занимает 15 минут, приготовление — 20 минут
Ингредиенты (органические) На порцию для 2 человек.
Для пасты:
50 г фундука
150 г сушеных макарон, таких как фузилли или джемелли
150 г капусты
2 столовые ложки жирного сливочного сыра
Пармезан, тертый, для подачи
Для песто:
200 г капусты
1 большой зубчик чеснока, измельченный
30 г фундука
До 100 мл оливкового масла
30 г пармезана, тертого
