Сначала выньте бобы из стручков. Положите в кастрюлю с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их. Варите на медленном огне в течение 2 минут. Слейте воду. Промойте под холодной водой. Осторожно удалите белый налет с крупных бобов, так как он может стать горьким, чем больше бобы.
Очистите картофель. Нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Положите в кастрюлю. Залейте кипящей водой. Добавьте щепотку соли. Варите 5–10 минут, пока они не станут мягкими.
Мелко нарежьте листья мяты, остатки стеблей можно использовать для приготовления чая. Смешайте измельченные листья мяты с крем-фрешем. Приправьте по вкусу.
Разбейте яйца в большую миску. Добавьте половину мятного крем-фреша. Добавьте бобы. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте его. Хорошо приправьте яичную смесь.
Добавьте отваренный картофель, как только слейте воду и слегка охладите.
Поставьте большую сковороду на сильный огонь. и добавьте хороший блеск масла или кусочек сливочного масла, достаточно, чтобы полностью покрыть дно и стенки сковороды, затем убавьте огонь.
Добавьте яичную смесь на сковороду. Аккуратно вдавите ломтики картофеля в сковороду, чтобы выровнять верх. Смесь должна полностью заполнить сковороду, но не переливаться через край.
Готовьте омлет на слабом огне, накрыв сверху крышкой или используя другую сковороду или противень, пока яйца полностью не загустеют, готовьте около 20 минут, пока низ не станет красивым и подрумянится.
Немного отожмите края омлета по мере его приготовления. После того, как он застынет, отсоедините его полностью, просунув тонкую лопаточку под дно. Поставьте сверху большую тарелку. Переверните, чтобы снять омлет со сковороды.
Протрите сковороду насухо. Придайте сковороде свежий блеск масла или сливочного масла. Осторожно верните омлет на сковороду, готовя его не зарумяненную сторону до золотистого цвета.
Можно подавать горячим или холодным с оставшимся крем-фрешем для украшения.
Продолжительность 15 минут на подготовку и 35 минут на приготовление
Ингредиенты (органические) На порцию из 6 человек.
200 г крем-фреша
6 яиц
500 г молодого картофеля или джерсийского рояля
Большая горсть мяты
3 зубчика чеснока
1 кг бобов
Морская соль и свежемолотый перец
Немного масла или кусочек сливочного масла
