Сначала растопите масло на сковороде на среднем огне. Нарежьте лук-порей и добавьте его в масло со щепоткой соли. Обжаривайте на медленном огне в течение 5 минут, пока лук-порей не станет мягким и податливым, но не потемнеет.
Нарежьте спаржу кружочками по 1 см и добавьте в сковороду вместе с бобами и горошком. Добавьте муку и аккуратно перемешайте все в течение пары минут, чтобы мука успела приготовиться.
Затем постепенно добавляйте молоко, помешивая, чтобы получился густой соус. Добавьте измельченную зелень, еще немного соли и щепотку перца. Проверьте приправы и при необходимости отрегулируйте. Выложите смесь в миску и дайте ей остыть.
Разогрейте духовку до 220 °C / 200 °C с конвекцией / газовая отметка 7. Для верха и низа пирога вырежьте два круга из листа слоеного теста — один диаметром 18 см, а другой — около 20 см. (В зависимости от размера вашего листа теста вам может потребоваться вырезать два круга по 18 см, а затем раскатать один из кругов, чтобы он стал на пару сантиметров больше другого.)
Поместите меньший круг на лист пекарской бумаги и выложите в середину охлажденную начинку, оставив зазор в 1 см по краям. Положите больший круг теста поверх начинки и используйте немного воды, чтобы приклеить верхний лист к оставшемуся тесту по краю нижнего листа. Прижмите швы вилкой и сделайте спиральные надрезы в верхней части теста. Смажьте пирог небольшим количеством взбитого яйца и выпекайте в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки сверху и снизу.
Продолжительность Подготовка занимает 10 минут, а выпекание — 25 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию на 2 персоны
100 г гороха (очищенный вес)
75 г спаржи
1 столовая ложка обычной муки
150 мл молока
3 столовые ложки рубленой листовой зелени
325 г упаковки готового раскатанного слоеного теста на сливочном масле
1 30 г несоленого масла
1 большой лук-порей
100 г бобов (очищенный вес)
яйцо, взбитое
