Сначала разогрейте духовку до 200 °C/180 °C с конвекцией/отметкой 6 на газовой плите. Поместите 12 больших бумажных формочек для выпечки в форму для кексов.
Если используете, приготовьте яйцо чиа, смешав семена чиа и воду. Оставьте на 10 минут.
Положите изюм в миску и залейте кипятком. Оставьте в сторону.
Натрите кабачки на тонкой стороне терки для сыра.
В большой миске смешайте муку, муку из полбы, сахар, разрыхлитель, соду, соль, грецкие орехи и цедру лимона, а в отдельной миске смешайте яйцо чиа, лимонный сок, растительное масло, молоко и ванильный экстракт.
Смешайте жидкие ингредиенты с сухими до однородной массы.
Добавьте тертые кабачки и высушенный изюм.
Аккуратно выложите ложкой в каждую бумажную формочку в форме для кексов.
Поставьте в духовку примерно на 20–25 минут. Воткните шпажку, и если она выйдет чистой, они готовы.
После этого достаньте кексы из духовки. Сделайте поливку, смешав сахарную пудру и лимонный сок. Добавьте ее умеренно сверху каждого кекса. Дайте полностью остыть.
Продолжительность Подготовка занимает 20 минут, а приготовление — 20 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию из 12 человек.
125 г обычной муки
125 г цельнозерновой муки из полбы
150 г золотистого сахарного песка
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
2 яйца ИЛИ 2 яйца чиа [2 столовые ложки молотых семян чиа + 6 столовых ложек воды]
75 г изюма
200 г цуккини
1/2 чайной ложки соли
50 г грецких орехов (по желанию)
Цедра 1 лимона
100 мл лимонного сока
75 мл растительного масла
50 мл молока по вашему выбору
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для глазури:
50 г сахарной пудры
2 чайные ложки лимонного сока
