Чтобы сделать щетку из лимонной травы, отрежьте ½ см деревянистого конца и скалкой/молотком слегка отбейте деревянистую часть, пока она не рассыплется. Теперь у вас есть щетка для гриля из лимонной травы, когда вы смажете курицу, натуральные масла лимонной травы покроют ее и посыпьте кокосовой стружкой.
Поместите все в кастрюлю.
Доведите до кипения на среднем огне и убавьте огонь до среднего, чтобы не выкипело, загустите кокосовое молоко (примерно 8 минут)
После того, как загустеет, оно должно быть такой же консистенции, как двойные сливки.
Теперь добавьте соль и сок лайма
Достаньте курицу из холодильника, сделайте надрезы со стороны кожи 3-4 раза и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
Обсушите кухонным полотенцем, подготовьте гриль для прямого приготовления на углях или дровах, целевая температура должна быть 200°C-250°C.
Положите куриные ножки прямо на гриль кожей вниз, как только они хорошо обуглятся, переверните ножку, возьмите кисть с лимонной травой и обильно полейте кожу, огонь может вспыхнуть и зашипеть, не волнуйтесь, это вкус.
Продолжайте повторять этот процесс с обеих сторон, как только обе стороны хорошо обуглятся, окуните курицу в белый соус, продолжайте готовить, пока курица не приготовится (около 30 минут). Если курица становится слишком обугленной, уберите курицу с огня и закройте крышку барбекю, если у вас есть термощуп, внутренняя температура должна быть выше 70 °C
Завершите приготовление куриных ножек, оставив их отдыхать в капельках кокосового белого соуса, посыпьте сверху любимым гарниром, я люблю зеленый лук и хлопья чили, но кориандр или тайский базилик подойдут так же хорошо.
Продолжительность Подготовка занимает 30 минут, а приготовление — 40 минут
Ингредиенты (органические) На порцию из 2 человек.
4 x 250 г куриных ножек
Соус из кокоса и лемонграсса – полить
500 г кокосового молока
2 палочки лемонграсса, нарезанные на палочки по 2 см
Сок 3 лаймов
10 г соли
