Начните с того, что поставьте большую сковороду или кастрюлю для тушения на средний огонь и сбрызните примерно 1 столовую ложку оливкового масла; когда оно нагреется, добавьте нарезанную кубиками панчетту и готовьте около 3 минут, пока она не начнет становиться золотистой.
Добавьте лук, морковь и сельдерей, а также щепотку соли и перца и готовьте их вместе с панчеттой около 7 минут или пока овощи не станут золотистыми и очень мягкими.
Затем раскрошите говяжий фарш, разбивая его ложкой так, чтобы он стал как можно более мелким, и готовьте говядину до коричневого цвета с небольшим количеством жидкости в сковороде или без нее.
Добавьте чеснок вместе с итальянской приправой и сушеным орегано и перемешайте, пока все не станет ароматным; добавьте томатную пасту и перемешайте, готовя примерно от 30 секунд до 1 минуты.
Влейте красное вино, а также измельченные помидоры, добавьте еще пару щепоток соли и перца (попробуйте, чтобы понять, сколько вам еще нужно) и аккуратно перемешайте, чтобы смешать; доведите соус болоньезе до кипения, накройте крышкой, слегка наклонив ее, затем убавьте огонь до минимума и дайте соусу томиться в течение 1 часа, периодически помешивая.
Пока соус болоньезе кипит, приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке и держите его в тепле.
Чтобы закончить соус, выключите огонь, добавьте густые сливки и измельченную петрушку; проверьте, нужна ли дополнительная соль/перец, затем добавьте теплые спагетти прямо в соус и аккуратно перемешайте, чтобы смешать.
Подавайте с большим количеством свежего тертого пармезана сбоку и украсьте свежей петрушкой, если хотите.
Продолжительность Приготовление занимает 20 минут, а приготовление — 1 час 15 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию из 6 человек.
Свежемолотый черный перец
1 фунт постного говяжьего фарша
8 зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавилку
2 чайные ложки итальянской приправы
1 чайная ложка сушеного орегано
3 столовые ложки томатной пасты
Оливковое масло
4 унции панчетты, мелко нарезанной
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 большая морковь, мелко нарезанная
1 большой стебель сельдерея, мелко нарезанный
Соль
1 стакан белого вина
1 (28 унций) банка измельченных томатов
10 унций сырых спагетти
¼ стакана жирных сливок
1 столовая ложка рубленой петрушки, плюс дополнительно для украшения
Свежетертый сыр пармезан, для подачи в качестве гарнира
