Среднецепочечные триглицериды, обычно называемые МСТ, в последние годы привлекли к себе много внимания, особенно среди энтузиастов здорового образа жизни. Но что такое МСТ и почему они так важны? В этой статье мы разберем, что такое МСТ, почему они полезны для вас, и перечислим пять органических продуктов, которые естественным образом содержат эти полезные жиры.
Что такое среднецепочечные триглицериды (МСТ)?
Среднецепочечные триглицериды (МСТ) — это тип жира, который короче по длине по сравнению с длинноцепочечными триглицеридами (ЛСТ), которые чаще встречаются в типичном рационе. «Средний» в названии относится к длине молекулы жира, которая обычно содержит 6-12 атомов углерода. Эти жиры усваиваются и метаболизируются иначе, чем длинноцепочечные жиры, что делает их уникальным и полезным источником энергии.
В отличие от длинноцепочечных триглицеридов, которые дольше перевариваются и с большей вероятностью откладываются в виде жира, МСТ быстро усваиваются печенью. Оттуда они быстро преобразуются в энергию или кетоны, которые могут быть альтернативным источником энергии для мозга. Этот процесс делает МСТ популярным выбором для людей, придерживающихся кетогенной диеты, или тех, кто хочет повысить свой уровень энергии и когнитивные функции.
Основные преимущества МСТ:
Быстрый источник энергии: поскольку МСТ быстро усваиваются и преобразуются в энергию, они могут быть непосредственным источником топлива, особенно для спортсменов или людей, соблюдающих низкоуглеводную диету.
Способствует снижению веса: некоторые исследования показывают, что МСТ могут способствовать снижению веса за счет усиления чувства сытости и ускорения сжигания жира. Исследования, опубликованные в The Journal of Nutrition, показывают, что замена LCT на МСТ может привести к небольшому снижению веса тела и жировой массы.
Улучшает когнитивные функции: было показано, что МСТ вырабатывают кетоны, которые могут служить альтернативным источником энергии для мозга. Вот почему МСТ часто включают в добавки для здоровья мозга.
Поддерживает здоровье сердца: хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показывают, что МСТ могут оказывать положительное влияние на уровень холестерина, снижая уровень ЛПНП (плохого холестерина) и повышая уровень ЛПВП (хорошего холестерина).
Помогает пищеварению: поскольку МСТ легче усваиваются, чем длинноцепочечные жиры, они идеально подходят для людей с проблемами пищеварения или расстройствами мальабсорбции.
5 органических продуктов, содержащих среднецепочечные триглицериды
МСТ обычно содержатся в некоторых органических продуктах, особенно в кокосовом и пальмоядровом масле. Хотя многие люди полагаются на добавки с маслом МСТ, вы также можете получать МСТ из цельных продуктов. Ниже приведены пять органических продуктов, богатых МСТ, и как вы можете включить их в свой рацион.
- Органическое кокосовое масло
Кокосовое масло является одним из самых богатых природных источников МСТ. Около 60–65 % жиров в кокосовом масле представляют собой среднецепочечные триглицериды, в основном в форме лауриновой кислоты. Лауриновая кислота — это медленно усваиваемый МСТ, но она все равно обеспечивает некоторые преимущества, связанные с МСТ, такие как быстрая энергия и улучшенный жировой обмен.
Почему кокосовое масло отлично подходит: Кокосовое масло универсально и может использоваться в кулинарии, выпечке или даже в качестве заправки для салатов. Оно также широко доступно в органической форме, что делает его простым дополнением к здоровой диете.
Как использовать кокосовое масло: Попробуйте использовать органическое кокосовое масло при готовке на среднем огне или добавьте ложку в утренний кофе или смузи для дополнительного прилива энергии.
- Органическое пальмоядровое масло
Пальмоядровое масло — еще один богатый источник МСТ, хотя важно отметить, что оно отличается от пальмового масла. Пальмоядровое масло получают из семян пальмовых плодов, и его содержание МСТ аналогично содержанию кокосового масла.
Почему органическое пальмоядровое масло отлично подходит: Пальмоядровое масло — еще один вариант для приготовления пищи, особенно при высоких температурах из-за его более высокой точки дымления. При выборе пальмоядрового масла обязательно ищите органические и полученные из устойчивых источников варианты, чтобы не наносить вред окружающей среде.
Как использовать: Используйте пальмоядровое масло при жарке или высокотемпературной готовке, где кокосовое масло может быть нестабильным. Его также можно использовать в качестве замены масла в некоторых рецептах выпечки.
- Органические жирные молочные продукты (сливочное масло, сыр, йогурт)
Жирные молочные продукты, такие как масло, сыр и йогурт, естественным образом содержат МСТ, особенно в форме капроновой, каприловой и каприновой кислот. Хотя молочные продукты не содержат такого высокого процента МСТ, как кокосовое масло, они все равно являются хорошим источником, особенно если вы выбираете органические продукты, выращенные на травяном откорме.
Почему это здорово: Органические жирные молочные продукты богаты питательными веществами и содержат не только МСТ, но и другие важные питательные вещества, такие как кальций, витамин D и белок. Молочные продукты, выкормленные травой, содержат больше полезных жиров, включая омега-3 и конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которые могут поддерживать здоровье сердца.
Как использовать: добавляйте в закуски органический жирный йогурт или сыр или используйте органическое масло для приготовления пищи и выпечки.
- Органическое козье молоко
Как и коровье, козье молоко содержит МСТ, особенно в форме каприловой и каприновой кислот. Эти среднецепочечные жиры легче усваиваются, чем длинноцепочечные жиры, содержащиеся в других молочных продуктах, что делает козье молоко хорошим вариантом для людей с чувствительной пищеварительной системой.
Почему органическое козье молоко отлично подходит для людей с чувствительной пищеварительной системой: Козье молоко имеет немного другой профиль питательных веществ, чем коровье молоко, с большим количеством некоторых витаминов и минералов. Оно также содержит меньше лактозы, что облегчает его переваривание для людей с непереносимостью лактозы.
Как использовать органическое козье молоко: Пейте органическое козье молоко само по себе или используйте его в качестве основы для смузи и кремовых супов. Вы также можете найти йогурт и сыр из козьего молока для дополнительного разнообразия в супермаркетах Health and Whole Food.
- Органическое травяное топленое масло
Ги — это форма топленого масла, которое обычно используется в аюрведической кулинарии. Как и сливочное масло, топленое масло содержит небольшое количество МСТ, особенно если оно сделано из органических коров, выкормленных травой. Гхи имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для приготовления пищи при высокой температуре.
Почему оно отлично подходит для людей, чувствительных к молочным продуктам: Гхи богато жирорастворимыми витаминами, такими как витамины A, D, E и K, что делает его питательным кулинарным жиром. Оно также не содержит лактозы, что полезно для людей, чувствительных к молочным продуктам.
Как использовать: используйте топленое масло вместо других масел для обжаривания или жарки. Оно придает блюдам насыщенный вкус и даже может использоваться в качестве намазки на хлеб или поливать овощи.
Почему стоит выбирать органические источники МСТ?
Выбор органических источников этих продуктов, богатых МСТ, гарантирует, что вы не потребляете вредные пестициды, химикаты или добавки. Методы органического земледелия также поддерживают экологическую устойчивость, делая органические продукты лучшим выбором как для вашего здоровья, так и для планеты.
Согласно данным The Organic Center, органические продукты производятся без синтетических удобрений, пестицидов или генетически модифицированных организмов (ГМО), что делает их более чистым и здоровым вариантом для вас и вашей семьи.
Заключительные мысли
Триглицериды средней цепи (MCT) предлагают ряд преимуществ для здоровья, от повышения энергии и когнитивных функций до поддержки потери веса и здоровья сердца. Хотя многие люди полагаются на добавки с маслом MCT, вы также можете получать MCT из натуральных органических источников пищи, таких как кокосовое масло, пальмоядровое масло, жирные молочные продукты, козье молоко и топленое масло из травяного откорма.
Включение этих органических продуктов в свой рацион — простой и вкусный способ воспользоваться преимуществами MCT, поддерживая при этом общее состояние здоровья. Выбирая органику, вы не только питаете свое тело, но и вносите вклад в более здоровую планету. Итак, в следующий раз, когда вы будете искать быстрый заряд энергии или способ поддержать свой метаболизм, выберите один из этих органических продуктов, богатых МСТ.
