Вы, вероятно, слышали термин «пасленовые овощи», который циркулирует в разговорах о здоровье, но что это такое на самом деле? Что еще важнее, стоит ли вам беспокоиться об их включении в свой рацион?
Пасленовые овощи относятся к семейству пасленовых, которое состоит из более чем 2000 видов растений. Некоторые из наиболее часто употребляемых пасленовых овощей включают помидоры, картофель, баклажаны и перец. Хотя они являются основными продуктами во многих диетах по всему миру, некоторые люди утверждают, что пасленовые могут вызывать воспаление и ухудшать определенные состояния здоровья, такие как артрит.
Но подкреплены ли эти опасения наукой? Давайте подробнее рассмотрим, что такое пасленовые овощи, их питательные свойства и нужно ли вам быть осторожными с их употреблением.
Что такое пасленовые овощи?
Пасленовые овощи — это группа растений, которые принадлежат к семейству пасленовых. Их называют «пасленовыми», потому что некоторые из этих растений предпочитают расти в тени или цветут ночью. Хотя это семейство растений включает в себя некоторые токсичные виды, такие как белладонна (Atropa belladonna), овощи, которые мы обычно едим, безопасны и питательны.
Вот некоторые из самых известных овощей пасленовых:
Помидоры — эти сочные фрукты (да, технически помидоры — это фрукты) используются во всем, от салатов до соусов, и полны витаминов и антиоксидантов.
Картофель — будь то запеченный, вареный или пюре, картофель является основным продуктом во многих диетах. Он является хорошим источником углеводов, клетчатки и витаминов.
Баклажаны — известные своей фиолетовой кожурой и губчатой текстурой, баклажаны универсальны и часто используются в блюдах средиземноморской и азиатской кухни.
Болгарский перец — болгарский перец бывает разных цветов, включая зеленый, красный и желтый. Он сладкие и хрустящие и богаты витамином С.
Перец чили — перец чили добавляет остроты блюдам и часто используется в кухнях по всему миру. Он содержит капсаицин, который придает им остроту.
Питательные преимущества пасленовых овощей
Пасленовые овощи богаты необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их питательным дополнением к вашему рациону. Вот некоторые из их основных преимуществ для здоровья:
Богатство антиоксидантами
Например, помидоры и перцы богаты антиоксидантами, такими как витамин С и ликопин. Антиоксиданты помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые являются нестабильными молекулами, способными вызывать хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца. По данным Healthline, употребление антиоксидантов может помочь уменьшить воспаление и снизить риск развития хронических заболеваний.
Большое содержание витаминов и минералов
Пасленовые овощи являются отличным источником витаминов, таких как витамин С, витамин А и витамины группы В. Например, картофель содержит большое количество калия, который важен для здоровья сердца и поддержания здорового уровня артериального давления. Баклажаны являются хорошим источником клетчатки, которая помогает пищеварению и помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови.
Низкое содержание калорий
Большинство пасленовых овощей по своей природе содержат мало калорий, что делает их отличным вариантом, если вы пытаетесь контролировать свой вес. Например, болгарский перец не только сладкий и вкусный, но и содержит всего около 30 калорий на порцию.
Противовоспалительные свойства
Некоторые пасленовые овощи, особенно перец чили, содержат такие соединения, как капсаицин, обладающие противовоспалительными свойствами. По данным WebMD, капсаицин может помочь уменьшить боль и воспаление, что делает его полезным для людей с такими заболеваниями, как артрит.
Стоит ли беспокоиться о пасленовых?
Хотя пасленовые овощи обладают множеством полезных свойств для здоровья, некоторые люди утверждают, что они могут вызывать воспаление и ухудшать такие состояния, как артрит, проблемы с пищеварением и аутоиммунные заболевания. Эти опасения вызваны наличием алкалоидов — природных химических соединений, содержащихся в пасленовых.
Давайте разберем потенциальные опасения:
- Алкалоиды и воспаление
Пасенковые содержат небольшое количество алкалоидов, таких как соланин и томатин. Эти соединения являются частью естественной защитной системы растения и помогают защитить его от вредителей. Некоторые люди считают, что алкалоиды могут вызывать воспаление в организме, особенно у людей с такими заболеваниями, как артрит.
Однако существует ограниченное количество научных доказательств, подтверждающих это утверждение. По данным Harvard Health Publishing, уровень алкалоидов в пасленовых овощах слишком низок, чтобы причинить какой-либо вред большинству людей. Фактически, многие пасленовые, такие как помидоры и болгарский перец, содержат противовоспалительные соединения, которые на самом деле могут помочь уменьшить воспаление.
- Пасленовые и артрит
Одной из наиболее распространенных проблем, связанных с пасленовыми, является их способность ухудшать симптомы артрита. Некоторые люди с артритом утверждают, что исключение пасленовых из рациона помогает уменьшить боль в суставах и воспаление. Однако исследования не подтверждают прямую связь между овощами пасленовых и обострениями артрита.
Фонд борьбы с артритом утверждает, что пасленовые могут быть частью здорового, сбалансированного рациона для большинства людей с артритом. Фактически, противовоспалительные свойства некоторых соединений в пасленовых могут даже быть полезны для уменьшения симптомов артрита.
- Проблемы с пищеварением
Некоторые люди могут испытывать дискомфорт в пищеварительном тракте после употребления пасленовых, особенно если у них есть чувствительность или аллергия на эти овощи. Например, люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) могут обнаружить, что некоторые пасленовые, такие как помидоры и перец, вызывают такие симптомы, как вздутие живота или газы.
Если вы подозреваете, что пасленовые вызывают проблемы с пищеварением, хорошей идеей будет поговорить с врачом. Элиминационная диета может помочь определить, являются ли пасленовые виновниками.
Стоит ли избегать пасленовых?
Большинству людей нет необходимости избегать пасленовых овощей. Они являются питательной частью сбалансированной диеты и приносят много пользы для здоровья. Однако, если у вас есть известная чувствительность к пасленовым или вы подозреваете, что они могут вызывать проблемы, возможно, стоит поэкспериментировать с исключением их из своего рациона, чтобы посмотреть, улучшатся ли ваши симптомы.
Тем не менее, для большинства людей полный отказ от пасленовых без консультации с врачом не нужен. Потенциальная польза для здоровья от пасленовых овощей намного перевешивает потенциальные риски.
Как безопасно употреблять пасленовые овощи
Если вас беспокоят алкалоиды в пасленовых овощах, но вы не хотите полностью отказываться от них, есть несколько способов минимизировать их воздействие:
Приготовление
Приготовление пасленовых овощей может снизить содержание в них алкалоидов. Например, варка или запекание картофеля снижает количество соланина, что облегчает его усвоение и снижает вероятность возникновения проблем.
Очистите кожуру
Кожура пасленовых овощей часто содержит самую высокую концентрацию алкалоидов. Очистка картофеля, помидоров и баклажанов может помочь снизить уровень алкалоидов.
Ешьте умеренно
Как и в случае с большинством продуктов, умеренность имеет решающее значение. Нет необходимости перегружать свою тарелку пасленовыми овощами при каждом приеме пищи. Включение разнообразных овощей в свой рацион обеспечит вам баланс питательных веществ.
Вывод: стоит ли вам беспокоиться об употреблении пасленовых овощей?
Пасленовые овощи, включая помидоры, картофель, перец и баклажаны, полны питательных веществ и полезных для здоровья свойств. Они богаты витаминами, антиоксидантами и полезными соединениями, которые могут поддерживать здоровье сердца, улучшать пищеварение и даже уменьшать воспаление.
Для большинства людей пасленовые овощи являются безопасной и питательной частью рациона. Однако если у вас есть известная чувствительность или вы подозреваете, что пасленовые вызывают проблемы, возможно, стоит проконсультироваться с врачом и рассмотреть возможность элиминационной диеты.
В целом, нет необходимости слишком беспокоиться об употреблении пасленовых овощей, если только у вас не возникнут негативные симптомы. Наслаждайтесь ими как частью сбалансированной, разнообразной диеты и пожинайте их многочисленные преимущества для здоровья.
