Разогрейте духовку до 220 °C. Положите в миску муку, соль и 1 ст. л. сахара.
Разомните масло в муке пальцами, добавьте ледяную воду и перемешайте до образования теста.
Поместите тесто в пакет с застежкой-молнией и охладите его в холодильнике не менее 30 минут.
Смешайте в миске ежевику, нарезанную кубиками грушу, 2 ст. л. сахара и розмарин. Раскатайте тесто в круг шириной около 30 см.
Осторожно переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите ежевичную смесь в центр теста, оставив 5 см по краям. Загните края к ежевике, чтобы начинка не вытекла.
Полейте тесто частью молока и посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, а затем убавьте температуру до 190 °C.
Выпекайте еще 40–45 минут или пока корочка не станет золотистой, а фрукты не начнут слегка пузыриться.
Дайте остыть в течение 10 минут перед нарезкой, затем лучше всего подавать с шариками натурального йогурта.
Продолжительность: Подготовка занимает 45 минут, а приготовление — около часа.
Ингредиенты: На порцию из 8 человек.
350 г ежевики
2 груши, нарезанные кубиками
1 столовая ложка розмарина, измельченного
3 столовые ложки молока
120 г муки
Щепотка соли
4 столовые ложки сахара
6 столовых ложек несоленого масла
3 столовые ложки ледяной воды
