Чтобы сделать тесто: добавьте муку и соль в большую миску и хорошо перемешайте. Смешайте дрожжи, сахар, оливковое масло с теплой водой и оставьте примерно на 1 минуту.
Сделайте углубление в середине муки и постепенно добавляйте жидкость, пока не получится тесто. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой разделочную доску. Месите в течение нескольких минут, пока тесто не станет упругим. При необходимости добавьте еще муки.
Переложите обратно в миску и накройте влажной тканью примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. Переложите обратно на посыпанную мукой разделочную доску и снова вымесите, чтобы отбить.
Чтобы сделать начинку: добавьте лук в большую кастрюлю с оливковым маслом и обжарьте в течение 20 минут на слабом огне, пока он не станет мягким и карамелизированным, затем отставьте в сторону.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками, затем добавьте его в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите на медленном огне в течение 10 минут, пока он не станет мягким.
Выньте из кастрюли и положите на кухонный рулон, чтобы высушить. Посыпьте морской солью и дайте немного остыть. Положите в миску с 1 столовой ложкой оливкового масла и свежим тимьяном. Перемешайте. Тонко нарежьте свеклу и положите на кухонный рулон, чтобы удалить часть влаги.
Чтобы приготовить пиццу: разогрейте духовку до 200 °C/конвекция 180 °C/газ 6. Слегка смажьте маслом большой противень. Раскатайте тесто и положите на противень. Сбрызните оливковым маслом, а затем выложите лук на пиццу. Выложите слой картофеля и пиццы на пиццу. Посыпьте розмарином.
Выпекайте 20 минут, пока корочка не пропечется и не станет слегка золотистой. Выньте из духовки, дайте немного остыть и посыпьте сверху свежим тимьяном, хлопьями чили, морской солью и еще маслом, если хотите.
Продолжительность Подготовка занимает 1 час 2 минуты, а приготовление — 40 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию на 2 персоны
Для начинки
1 луковица, крупно нарезанная
2 ст. л. оливкового масла
Щепотка морской соли
200 г картофеля
3-4 свеклы, вареной
Розмарин
Оливковое масло
Хлопья чили
Свежий тимьян
Для теста
200 г муки из полбы
1/4 ч. л. морской соли
1 ч. л. быстрых дрожжей
1 ч. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла
175 мл теплой воды
