अपने ओवन को 220°c पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में आटा, नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें।
अपनी उंगलियों से आटे में मक्खन को तोड़ें और बर्फ का पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि यह एक आटा न बन जाए,
आटे को एक ज़िप लॉक बैग में रखें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
एक कटोरे में ब्लैकबेरी, कटे हुए नाशपाती, 2 बड़े चम्मच चीनी और रोज़मेरी को मिलाएँ। आटे को लगभग 30 सेमी चौड़े घेरे में बेल लें।
पेस्ट्री को ग्रीसप्रूफ़ पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में सावधानी से ट्रांसफर करें। पेस्ट्री के बीच में ब्लैकबेरी मिश्रण रखें और 5 सेमी का किनारा छोड़ दें। किनारों को ब्लैकबेरी की तरफ़ मोड़ें ताकि फिलिंग बाहर न निकल सके।
पेस्ट्री को थोड़े से दूध से चिकना करें और बची हुई चीनी के चम्मच को छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें और फिर आँच को 190°c तक कम कर दें।
40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और फल थोड़ा सा उबलने न लगे।
स्लाइस करने से पहले इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे प्राकृतिक दही के स्कूप के साथ सबसे अच्छा खाया जा सकता है।
अवधि इसे तैयार करने में 45 मिनट और पकाने में लगभग एक घंटा लगता है।
सामग्री 8 लोगों के लिए।
350 ग्राम ब्लैकबेरी
2 नाशपाती, क्यूब्स में कटे हुए
1 टेबल स्पून रोज़मेरी, कटी हुई
3 टेबल स्पून दूध
120 ग्राम मैदा
एक चुटकी नमक
4 टेबल स्पून चीनी
6 टेबल स्पून अनसाल्टेड मक्खन
3 टेबल स्पून बर्फ़ वाला पानी
