Объяснение вкуса умами: что такое вкус умами и как его использовать, чтобы улучшить свою кулинарную игру
Если вы когда-либо пробовали совершенно спелый помидор, потягивали сытную тарелку супа мисо или наслаждались кусочком выдержанного пармезана и думали: «Ух ты, как это сытно!» — поздравляю, вы испытали умами. Но…