海藻零食警告：“天然”海藻零食中重金属的隐蔽来源
海藻零食似乎是完美的“清洁”食物：低热量、富含矿物质、植物性来源，且方便地烤制成酥脆的薄片。但大多数精美包装从未提及一个关键问题——海藻天生非常善于吸收海洋中的 重金属 和过量碘，而这些物质可能在你最爱的“天然”海藻零食中悄然积累，特别是如果你经常食用。了解这种风险的实际大小（以及如何安全地食用零食）远比许多人意识到的更重要，尤其是对儿童、孕妇和海藻爱好者而言。 以下深入探讨为何海藻可能成为重金属的隐蔽来源、近期检测在流行零食中的发现，以及如何在不完全放弃海藻的情况下选择更安全的产品。 为何海藻会吸收重金属 海藻并非另一种绿叶蔬菜——它是一种强大的生物富集者。这意味着它从海水中吸收矿物质和金属，并将其以远高于周围水体的浓度保留下来。 科学家发现： 海藻可将砷、铅、镉、汞、镍、铬等金属的浓度富集至海水水平的数倍以上。 这是因为海藻细胞壁和组织能高效结合金属和类金属，这既是海藻富含矿物质的原因之一，也是为何在海洋或沿海沉积物受污染时可能存在风险的原因。 寿命长或体型大的海藻，或在工业区、河口或受污染沉积物附近生长的海藻，往往积累更多金属。 一项2021年的研究检测了本地来源的海藻，发现多种金属浓度升高，并得出结论：某些非必需元素（如砷、镉和铅）的 致癌风险 超过了美国环保署的参考阈值，尤其是在经常食用的情况下。这并非意味着“永远不要吃海藻”——而是意味着海藻并不因其天然和植物性来源就自动成为低风险零食。 近期检测在海藻零食中的发现 独立实验室检测已开始用实际数据揭示这一问题——其结果应让频繁食用者警醒。 ConsumerLab 检测了六种流行的干制/烤制海藻零食，发现其中四种在单份建议食用量中，所含的碘超过了儿童或成人的可耐受最高摄入量（UL）和/或含有不可接受水平的铅、镉或砷。 一种产品提供的碘含量是成人UL的16倍以上，儿童上限的90倍，且同份量中铅和镉也超标。 另一种产品的镉含量约为加州65号提案限值的三倍，其碘含量也已超过儿童安全限值。 ConsumerLab的测评指出，所有受测海藻零食均含有“大量”碘，以及不同程度的铅、镉和砷。其医学审稿人建议，即使选择符合其质量标准的商品，海藻零食每日食用量也应限制在不超过一份，尤其是对儿童。 美国食品药品监督管理局（FDA） 的内部审查也提出了类似关切。在一份评估有机烤海藻零食的备忘录中，FDA科学家得出结论：在现实的高摄入水平下，该产品的镉暴露对幼儿“很可能构成健康关切”，即使成人低于关切阈值。 换言之，这不仅是个别品牌的问题。多项评估显示，海藻零食很容易使儿童——以及大量食用的成人——达到监管机构认为长期存在风险的镉和碘水平。 碘过量：另一个隐藏问题 大多数人想到甲状腺问题时，考虑的是碘缺乏，而非碘过量。海藻改变了这一认知。 碘对甲状腺激素生产至关重要，但过量实际上会损害甲状腺功能，并引发或加重甲状腺疾病。 安全的每日碘摄入量从幼儿约200微克到成人1100微克不等。 在ConsumerLab检测的海藻产品中，每份碘含量从约66.5微克到超过18,000微克不等。 该上限值惊人——18,000微克是成人UL的16倍以上，远超儿童安全限值。长期反复暴露于此水平可能对甲状腺造成压力，并可能随时间推移导致易感人群出现甲状腺功能减退或亢进问题。 多篇关于海藻作为功能性食品的综述强调，碘和重金属是主要的安全关切，并指出全球大多数包装海藻食品对碘和金属含量的强制标签或监管极为有限。这意味着消费者通常无法仅通过营养成分表了解实际摄入量。…
